【辣子鸡】

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干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块

加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉

抓匀腌制20分钟

油倒入奶锅内，中火煮至冒热气，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄

全部炸好后备用

热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡

再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气

倒入鸡块翻炒均匀即可出锅，超下饭哦~

【辣炒卤肉】

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提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好，

将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用

锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香

然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀

将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起

最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味

【爆炒仔鸡】

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琵琶腿就是鸡腿，洗净。

剁成小块。放入适量盐和料酒腌制十五分钟。盐要一次性放够，炒菜时不加盐。

锅内放油，油热倒入鸡肉。

炸至外表金黄焦脆。炸熟。

捞出。

葱姜蒜，辣椒，花椒准备好。辣椒多些，我怕辣没有放那么多辣椒。

锅内放油，炒香葱姜蒜。炒到发黄，倒掉葱姜蒜不要。

去掉葱姜蒜，倒入辣椒花椒，迅速翻炒。

倒入鸡块。翻炒均匀。

加入适量鸡精，白芝麻和绵白糖，白糖提鲜。翻炒均匀。

【麻婆豆腐】

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备好食材豆腐切小丁 姜蒜葱切沫

炒香姜蒜，加入肉末，加豆瓣炒，加生抽，加点水烧出香味

加豆腐烧入味

汤汁要干时加点辣椒面花椒面关火，装到碗中

在加辣椒面花椒面，这样更麻辣

加上葱花即可