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红烧鲴鱼，浓油赤酱一大盘，光泽红亮，酱汁如胶似茸，肉质像白豆腐般雪白细嫩，味透而不老。（鮰鱼大王孙昌弼）
做鮰鱼讲究火功，靠的是"两笃三焖"，两次旺火，再文火焖两到三次。长江鮰鱼最好吃其次清江鮰鱼，石首笔架湾水质好，养的鱼自然好。
神龙渠野猪肉，红亮油润，咬一口，浓香在舌尖爆炸。
江鳝鱼煮汤，除了盐巴什么调料都不加，汤色奶白，鲜得人舌头打颤。"食材越好越要用最简单的方式烹饪。"
虎杖菜烧肥肠也是招牌，虎杖是一种植物，生在海拔1500米以上的高山地区，外表像春笋，含水量极高，和软糯的肥肠一起炒，解了油腻，口感层次也一下子丰富起来。
