白菜在《诗经》里谓之“菘”。
古人认为其“凌冬不彫，四时见长，有松之操。”既然认为大白菜性情与松相似，便在“松”字上加个草头以命名。大白菜清白纯粹、仙风道骨，似乎有梅兰竹菊四君子之风了！
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大白菜学名结球白菜，属十字花科，原产于中国，与竹笋、榨菜、大豆，齐称世界四大名菜。
在古代，菘（大白菜）无论在饭桌上还是在诗词中都享有极高的地位。
苏东坡曾云：“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”与老苏同时代的范成大酷爱大白菜：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓；朱门酒肉无风味，只作寻常菜把供。”到了清代，便有人把大白菜奉为“诸蔬之冠，非一切菜所能比也。”
白菜因为谐音“百财”，也有一种说法是白菜因为菜叶是青色，菜帮为白色而象征清清白白，成为艺术家比较喜欢表现的一个题材。
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将白菜称为“百菜之王”的是著名国画大师齐白石老先生。齐老有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？＂
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“清白传家”是齐白石画白菜的常用标题。齐白石生于“糠菜半年粮”的穷人世家，独以白菜为菜之王，念念不忘“先人三代咬其根”，认为“菜根香处最相思”，常以青白菜谐“清白”之音。一生喜画白菜，并以自己画面洋溢的“蔬笋气”为荣。老人以自身的丰富阅历劝导着后辈做人处事朴厚的价值取向。
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这是两块拇指大小的小石头，仔细端详，就画两棵白菜吧！
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