儿时在家里规定有一些用餐礼仪。包括以下几个方面：当然这些礼仪也并非我们一家，可能全村以至附近都在遵守。
- 用餐具时只用一个。比如只用一个碗。如果用多个的话，长大会娶多个媳妇儿；中途换碗的话，就是未来会换媳妇儿。注：小孩子不懂娶媳妇儿是什么事，也不懂得能娶多个媳妇儿的快乐，竟然也就以为娶多个媳妇儿是不好的事情，就只能乖乖地用一个碗而不敢中途换碗或用多个。
- 用餐完毕后要把筷子对齐并放整齐朝向眼前，如果是横着放的话，是表明自己继续吃的意思；
- 吃饭不可剩饭。剩的那一碗底是福底儿。如果剩饭就是丢掉了福气。
- 在炕上盘腿而坐。人们似乎都练就了这盘腿的本领。对于外人来说，这简直是太困难的事。而现在老家人们吃饭也学习城里人的模样逐渐移到了客厅，摆起餐桌，坐在凳子或椅子上。回老家不用担心盘不起腿来被人笑话。
现在看来，这些礼仪有的并不过时。比如这光碗的礼仪，促使人们养成节约不浪费的良好风气。再如这用餐时少占餐具，确实也给负责洗碗的成员减少了负担。
我请豆包给增补了一些：
在山西北方，除了你提到的这些用餐礼仪，还有不少特色礼仪：
- 座位排序严格：在正式的家庭聚餐或宴请场合，座位的排序有着严格的讲究。长辈会坐在主位，通常是正对着门的位置，以显示对长辈的尊重。然后按照辈分高低、年龄大小依次入座，晚辈不能随意坐在长辈的上位。如果是请客吃饭，主宾会被安排在主人右手边的重要位置，体现对客人的重视。例如过年时一大家子吃饭，爷爷奶奶肯定坐在主位，爸爸妈妈这一辈挨着爷爷奶奶坐，小孩子则坐在相对靠后的位置。
- 等待长辈先动筷：开饭前，所有人都要等待长辈先拿起筷子开始吃，晚辈才能动筷。这是基本的尊重礼仪，体现了对长辈的敬重和孝道。如果晚辈先于长辈动筷，会被视为不懂事、没礼貌。像家庭聚会时，孩子们都会眼巴巴地看着桌上的美食，但一定得等爷爷奶奶先吃第一口，大家才会跟着动筷子。
- 夹菜有规矩：夹菜时不能在菜盘里随意翻搅，要夹靠近自己这边的菜。而且夹菜的量要适中，不能夹得太多，显得贪心。如果要给别人夹菜，最好使用公筷，以表示卫生和礼貌。比如在吃火锅时，大家用公筷夹菜，既遵循礼仪又能防止疾病传播。
- 吃饭不发出声音：吃饭过程中要尽量避免发出声音，比如咀嚼食物时不能吧唧嘴，喝汤时不能发出呼噜呼噜的声音。这被认为是有教养、懂礼貌的表现，要是吃饭声音太大，会被旁人议论家教不好。像在一些正式的宴席上，大家都很注意这一点，整个用餐环境比较安静。
- 忌用筷子指人：筷子是用餐的重要工具，但使用时不能用筷子指着别人，无论是在说话还是夹菜过程中都不可以。这被视为一种不礼貌、不尊重人的行为，容易引起他人的反感。要是不小心用筷子指了人，家长通常会立刻提醒纠正。
- 茶壶嘴不对人：如果用餐时有喝茶的环节，茶壶嘴不能对着人摆放。因为在当地习俗中，茶壶嘴对着人有不吉利的寓意，被认为是一种不礼貌的行为，所以茶壶摆放时壶嘴一般会朝向无人的方向。
注：这些礼仪当中，座位排序、长辈优先、夹菜规矩、安静吃饭、忌用筷子指人似乎全国通用。但确实在记忆中存在。比如爷爷奶奶或远地来的客人一定是坐在主位，而我去长辈家做客，因为是客人也会被安排在主位。有的国家吃饭要出来声音表明对主人的美食尊敬，正好相反。
随着生活水平提高、物流发达，以前难得吃上的东西也上了餐桌。于是新的礼仪也就出现了，比如鱼的摆放，也是有讲究。鱼头朝长辈大概也是全国通用吧。
