素食，就是一种健康的生活方式。在中国，民众对素食有种种的误解和偏见，总以为吃素会导致营养不良，或以为吃素是生活窘迫的无奈选择。其实，近代的种种研究表明，不论从人体的生理结构，还是蔬果的营养成分来说，素食是远比肉食更适合人类的，更有益身心健康。
从环保的角度来说，素食也是拯救环境危机的不二选择。诸多研究表 明，养殖业的大规模发展，正是导致气候变暖的最大元凶。造成全球温室效应的气体排放，有两成来自养殖业，超过世界所有交通工具的排放量。同时，养殖业还消耗了大量的土地和水资源。如果不加以改变，我们每天的生活就是在破坏地球，就是在让世界末日提前到来。
所以说，素食不仅有助于自己的身心健康，也有利于全球的环境保护，是一种文明、健康、时尚的生活方式。事实上，这种生活方式正在成为更多有识之士的理性选择。
素食的益处
一、素食可戒杀护生，消除杀生恶报；
二、素食可降脂排毒，消除肉毒之害；
三、素食可增长慈悲，使人平和友善；
四、素食可提高智慧，增强思维能力；
五、素食可促进健康，减少肥胖恶疾；
六、素食可美容养颜，令人神清气爽。
素食的好处很多，具体归纳有以下益处：
１、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。常见的百岁老人，多以素食为主。
２、体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
３、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
４、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与多种癌症有相当密切的关系。
５、较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
６、减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
７、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
８、价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
９、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
１０、富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
信因果宜素食
辱骂相侵报不忘，况于食肉剖心肠。
何如与物同安乐，白饭青蔬大吉祥。
算来牛犬最堪怜，夜雨晨霜不计年。
费尽一生辛苦力，残驱无要受熬煎。
好种良因广福田，半生愦愦悔从前。
而今喜获青云路，戒杀放生总在先。
命债须偿理应该，冤冤相报几时开。
决心戒杀皈依佛，利己利人免劫哀。
持斋念佛具悲心，感召天和百福临。
普愿同胞倡素食，升平有象颂而今。
站在世间法与出世间法来说吃素食九点理由：
一、素食可健康长寿。
二、素食可青春永驻。
三、素食可提高智慧。
四、杀生害命，吃众生肉，罪业深重，不能入佛门解脱正道。
五、一切众生皆有佛性。
六、众生皆为过去生中父母、兄弟姊妹、眷属。
七、素食者可增长慈悲心。
八、素食者不遭遇杀劫。
九、素食者避免因果循环。
一、素食可健康长寿。
近代医学博士云：素食无毒，肉有毒，素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜，大豆、花生、水果，以及海藻具足营养，又无毒素。这类食物可使血液保持硷性，血液清澈，在医学上称为硷性食物。肉类食品吃後，能使血液呈酸性，血液黑浊，故肉类食物，医学界称为酸性食物。
医学界说：素食之人，血液清故，循环得快，使人身体清爽，精力充沛，富於耐力，思考敏捷，而且长寿。
医学界认为肉食容易导致疾病。
中年人、老人身体健康最大敌人为过量胆固醇，胆固醇是构成副肾荷尔蒙及维生素丁之主体。若是一个人的血液里含胆固醇够量，就会引起动脉硬化，心脏病暴发，高血压诞生。
中年人、老人身体新陈代谢，渐渐趋向衰退，应该避免丰富的胆固醇的肉食，以维持身体健康。
医学界从各种研究报告中发现：肉类可以导致癌症。
1、肉类在烧烤之时，会生一种化学物质，一块牛排，可以相等於六百枝香烟所产生的该种化学物质，所以吃牛排与吃烤肉高卡路里的食物，比大量吸一支香烟更可怕。
2、如果猪牛患有癌症，吃了猪牛的肉，很可能会被传染到癌症。
二、素食可青春永驻。
营养学者认为多食青菜、水果，可使血液保持硷性，使人清爽，精力充沛，富於耐力，脑力敏捷，保持青春，并可长寿。
三、素食可提高智慧。
礼记云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。
杀生害命，吃众生肉，罪业深重，不能入佛门解脱正道。大智度论云：诸余罪中，杀业最重；诸功德中，放生第一。一切众生皆有佛性，皆不可杀。
在佛的境界，观看一切众生都有佛性，有佛性肯修行，皆可成佛。梵网经云：当知汝是未来佛，我是已成之佛。
众生皆为过去生中父母、兄弟姊妹、与眷属。
一切男子是我父，一切女人是我母，我生生无不从之受生，故六道众生皆是我父母，而杀而食者，即是杀我父母。
优婆塞戒经云：一切众生因杀生故，现生短命，财物耗减，眷属分离，横罹其殃，舍此身已，当堕地狱。
杀生吃众生肉得五种果报：
一、短命夭寿。
二、多病苦。
三、一生心怀恐怖。
四、命终堕三恶道。
五、杀生还杀生，吃人半斤还八两，因果循环故。
四、素食者可增长慈悲心。
观经云：何谓佛？所谓大慈悲心是也。梵网经云：夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。
五、素食者不遭遇杀劫。
“千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。”
六素食者避免因果循环。
“世上多杀生，遂有刀兵劫，负命杀汝身，欠财焚汝宅，离散汝妻子，曾破他巢穴，”
吃素食所得的功德与利益有十种：
一、能树立六道众生同胞爱。
二、昇华道德，互不侵犯。
三、众生欢喜亲近。
四、能得无尽智慧，得辩才无碍。
五、与众生广结善缘。
六、是出世解脱正因，是成佛之本。
七、诸佛赞叹，菩萨护念，天龙八部随喜。
八、消除因果循环。
九、能消灾改厄。
十、无与众生结恶缘，能纵横三千大千世界无所障碍。
