今天聊聊“正宗”。事情源于昨天到货的某品牌米酒，说实话真的太难喝了。虽然没有品尝正宗的孝感米酒，但也能判断出这绝对不是正宗味道。很像是人工合成的酒精和甜味，一度怀疑喝了假酒。
于是我开始思考到底什么是正宗？为了这个，我还特意从现代汉语词典查阅“正宗”这个词。
原来竟是个佛教用语。正统的，泛指嫡传承继。充满了历史色彩。如果是美食，简言之可以这样理解：被传承下来的地道做法。
但是，正宗的一定符合大众口味吗？会不会只有当地人习惯正宗口味？假如某种美食的正宗味道特别辣，只有小部分人吃的惯，而许多人是无法接受的。这个时候商人想做推广，为了迎合市场需求，对味道做出妥协来吸引更多人购买商品。
一旦做出妥协，这就有意思了。举几个例子。
No.1- 我们知道词语的读音是有明确标注的，但随着词典版本的更新，会发现有些读音发生变化了。这类例子有很多。比如说服的“说”，以前读shui现在读shuo。如果一个字绝大多数人读成shuo，那么这个错的音，就会发展成正确读音。
No.2-成语含义的变化，同理于读音。比如“空穴来风”，原意为传言有根据，但由于现在的广泛误用，新版词典修改后也可解释为“毫无依据”，这个释义即为正确。
No.3-法律条文的修改，民国时期的民法典虽然宣扬平等自由，但为了与当时的社会适应而做出妥协，将部分传统思想纳入其中。这并不符合三民主义那味儿，但已然成为法律颁布出来了。
这些变化都是针对时代现状做出的妥协，与社会相适应。现在说回美食。思考一个问题，会不会出现这样一种现象：某美食的正宗做法是A，当越来越多的人喜欢它的变化做法B时，做法A会不会逐渐消失？做法B会不会就此变成正宗？也就是说正宗会不会发生妥协变化？现在口口相传的正宗，有没有可能是更迭了许多次的？
我想了想，觉得未必。我们可以从“正宗”的含义上找到答案。还记得吗，传承、正统。这也是它与上面的举例最大不同之处。“正宗”这个词，是被烙上历史痕迹的。我们会发现很多美食，甚至成为了非遗的一部分。它们被制作出来，往往都有着自己的故事。
无论是“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，还是富春茶社的茶与花交融，还是天福号下的酱肉铺...... 这些都是美食的历史，它会逐渐演变为一种文化。
的确，美食可以迎合需求作出变更，但那段与美食息息相连的历史不会改变。不管怎样改造、创新，历史就在那里——这便是正宗。
