因为家有吃货媳妇，我没事就喜欢研究吃的，不过因为喜欢，每次做的时候也很快乐，最近媳妇说喜欢吃面包，准备在家买一个烤箱自己做，我一直认为做面包是一个很难的过程，不像做菜那么简单，感觉学会也很难，不过最近看了《简简单单做面包》之后，改变了这种看法。在这本书中我学到如下内容：
1做面包需要的材料
2.做面包需要的工具
3.关于制作面包的知识
麸质的形成：面粉中含有麦谷蛋白及麦角蛋白对面包有很大的影响，这两种蛋白质加入水分并揉捏后，就会产生粘性以及有弹性的网状组织。
砂糖的渗透力：一个酵母由一个细胞构成，和其他生物的细胞一样，细胞壁内覆盖着一种叫半透明膜的细胞膜。
温度管理：酵母可以说是掌握面包好坏的关键，平均温度30度。
关于揉捏面团：面团必须有麦谷蛋白和麦胶蛋白，才能产生黏性。
我们常说软件加硬件等于美味。软件就是我们做面包的知识，硬件就是我们做面包的工具，光有软件没有硬件那是一句空话，光有硬件没有软件那也是不行的。根据国家的分区，面包分别有法国软面包、丹麦酥油面包、意大利扁面包、法式乡村面包、英国香蕉面包、德国椒盐8字面包等。通过搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、烘烤、冷却的过程，用自己的双手宁静的认真的制作，酵母长时间的发酵，才会有自然的风味。下面我给大家分享一个书中讲解的关于小餐包的做法。
小餐包，顾名思义，就是能够直接当早餐享用又能和餐点搭配。我们来看看具体是什么样的。
材料(按照16个面包的量)：高筋面粉400g/速发酵母7g/白砂糖20g/海盐7g/水240ml/鸡蛋25g/黄油20g/酥油适量
步骤：制作面团
1在料理盆里放入海盐、糖，用手混匀后加入1/2量的水，搅拌使其溶解。
2加入高筋面粉和鸡蛋，然后边加入剩余的水边搅拌。
3在面粉和水充分溶解后，加入速发酵母，搅拌均匀。
4面团搅拌完成后，移到操作台上，粘在料理盆上的可以用刮板刮下来。
5手心用力按压面团，如画圆一般往自己身体侧按压揉捏，重复这个动作直到面团变得柔滑为止。一开始面团可能会不停粘在手或操作台上，可以先准备好刮板或刮刀来处理。
6等面团变得柔滑之后，将黄油分3~4加入面团中混合。先将黄油涂上面团，再将其包住揉捏，分几次进行这个动作直到面团变得柔滑为止。
7把已经变得柔滑的面团用单手拿着，在操作台摔打使其延展，再将面团由前往后折。接着用手握着面团侧边同样摔打。这样边摔打边揉捏，不断重复。
8发酵时候，用双手捧着面团，往下包和，使其表面成圆形。
9在料理盆中涂上一层薄薄的酥油，面团的接合线朝下放入料理盆，然后覆盖保鲜膜，在30度的环境里放置50分钟发酵。
10完成发酵后，面团将会膨胀2.5倍。
11将面团移到操作台上，卷起并轻轻的揉成圆柱形。
12将面团切成16等份，并测量面团的重量。
13将面团一个一个揉成圆形，摆放整齐，按照顺序一层层盖上帆布，放置10分钟进行醒面。
14将醒好的面团一个一个轻轻地重新揉圆，整齐的摆放在涂入酥油的烤盘上，面团之间留的空隙。
15按照顺序一层层盖上帆布，放置30度的环境下，约40分钟。
16将面团的表面涂上蛋液，并以沾湿的刀子在面团中央割出一字型，放置预热180度的烤箱12分钟。
17将烤好的面团放置铁网上散热。
怎么样看完我的介绍你还觉得做面包很难吗？《简简单单做面包》这本书就是这样利用图文结合，手把手教你如何学会做面包，书中讲解的还有其他各种面包如软式小面包、蒜香培根面包、鸡蛋奶酪面包等等如果你家中有宝宝，你可以按照书中介绍的方法和你的宝宝一起做面包，不仅实惠干净还能和你的宝宝一起体会做面包的乐趣。
