老表提前一天订了一家在老家当地生意很火的椰子鸡一起晚饭，果然名不虚传。
晚饭前知道是要出去吃没太关心吃什么，想着就是饭店里的家常便饭，驱车前往时才知道是去吃椰子鸡，以为是去吃火锅，真实也是是火锅非火锅。
入座后，老表说这家就三道菜，定位也超简单，只要说时间，人数就好，只需提前报数，不需提前点菜，因为就三样！这么听着就很有意思了。
果不其然，这家椰子鸡的做法跟我们从前吃过的椰子鸡火锅不太一样，相比之下简直可以用简陋来形容。三个菜就是:椰子鸡，荷叶蒸饭，酿豆腐，然后就真什么都没了。不管来多少人就吃这三道菜。六点到的店，里面已经坐满了人。可见大家并不介意只吃三样，并且门面就只是一个积满灰尘的招牌的小排档。
当时外甥跟妹夫还在从广州回来的路上，还得等半个小时，老板得知则坚持人齐了再开始煮。后来看店家操作才明白为啥需要等人齐了在开伙，因为是即煮即吃，下锅快开吃也快。
椰子鸡是用一个大瓦锅煮，材料就是两个老椰子和一只鸡。一个老椰子先开好保留椰汁，椰肉拿到破壁机上打碎成椰浆，用漏斗搁浆稀出入锅，加入两个椰子的椰汁和些许马蹄丁大火煮开放入新鲜切好的鸡肉，一边煮一边搅拌防止椰浆焦锅，煮到汤汁再次翻滚1分钟关火就可以开吃了。
调味料只用姜蓉配香油，老板特意交代加两滴酱油即可，姜蓉不用帮他家省，吃完任添。就是这么简单的搭配，吃出出彩的味道，鸡肉鲜嫩，椰汁鸡汤清甜可口，一整锅椰子鸡外加荷叶饭都被清盘，一顿饭食量刚刚好，吃饱不撑还很满足，简单也可以如此美味。
