齐帆齐微课第31篇 1281字 共累计35752字
清明时节，正是榨菜收获的季节，但今年，我很悠闲，因为今年我家没种榨菜，也就没有什么负担了，只需看人家收榨菜了。
我们桐乡地区，也是榨菜的种植基地，还非常出名。桐乡榨菜，还有以前的桐乡辣酱（甜酱），都是我们桐乡的土特产。当然，随着经济的发展与时代的变迁，桐乡辣酱，慢慢地失去了原有的风光了。
桐乡榨菜，虽然现在还有一定规模，但比起以前，也是萎缩很多了。现在是经济时代，累死累活又没钱赚的活，肯定会越来越招嫌弃的。
在多年以前，我家还种有几亩的榨菜，尽管那时才40元一担，也即4毛钱一斤。大家不要以为4毛钱一斤，价格很低了，更低的时候才2至3毛钱一斤。
按4毛钱一斤，大家可以算一下，卖1000元要多少斤榨菜，那得2500斤。即使这样，也有人家卖到5000元左右，甚至有1万的。那时有人开玩笑，我们卖榨菜是按吨来卖的。
而这么多的榨菜，基本上要在一星期之内收完，最多是二星期，晚了的话，那些厂家可能已封窖不收了，那按吨计数的榨菜哪里去？所以，必须抢时间，把榨菜抢收上来，卖了、收钱、安心。
不要以为种榨菜，收点榨菜，卖点榨菜是很累的活，这些对于我们农民来说，都不是个事。我也曾经一天挑上几千斤，一点事也没有。
相反，榨菜对于我们农民来讲，是最简单的事，只须在上年的冬季，在地里种上，就可以了。平常只要稍微施点肥就行，不需要打农药，也不需要除草。因为在冬季，没有害虫，草也相对较少，所心只需静等过年到春季，榨菜长大后就可以收了。
累活只是在收榨菜之时，这么多按吨计的榨菜，要从田地里头，靠人工一袋袋挑上来，那才是累活，但只要有蛮力，要累也只累一、二星期，挺挺就过去了。
榨菜很少吃新鲜的，基本上都是腌制后，制成咸菜类。如现在超市里卖得小包装榨菜，就是咸菜类的，有榨菜片，榨菜丝等。在早餐喝粥时，吃点榨菜，味道还是不错的。
而榨菜叶，也是可以用的，用比较嫩的榨菜叶，晒成半干，再与食盐混在一起揉制，然后用力塞进陶瓷罐内，要尽量的紧，以隔绝空气，最后用黄泥巴封口，就像绍兴老酒，用泥封口一样。
让其在隔绝空气的情况下，发酵演变，经过一段时间之后，最终成为可口的咸菜。这样制成的咸菜，我们称之为冬菜，它与绍兴的霉干菜是不一样的，采用的原料就不同，当然制作方法也不同。
如果有人在桐乡吃过咸菜面，那这个咸菜，就是用榨菜叶制成的冬菜。这冬菜，也是我们农家必做的菜，在青黄不接，没有新鲜蔬菜时，就吃这些冬菜了。
当然，也有可能因为制作技术水平的差异，冬菜的味道就不同，有些偏酸，有些偏硬。如果有臭味，那是制作冬菜失败，坏掉了。
因此，这榨菜叶，现在也可卖钱了，只要有利可图，商家总会有办法，进行工厂化制作，最终推向市场。
今年我家没种榨菜，在我极力的反对之下，我老妈终于听从了我的意见，今年就没种了，也让老妈稍微省力些。我虽然还可挺挺，但老妈总会累的，毕竟这榨菜是个重力活。
不知去年的低温把榨菜冻坏了，还是种榨菜的人家又少了，总之，今年的榨菜是最贵的一年，达90元一担了，有些地方，可以卖到100元了。这些榨菜，经过长时间的贱卖之后，今年，总算可以有个好价钱卖了。
但愿种榨菜的农家都能卖个好价钱，并得到好收成。
