今天，跟办公室美女老师学习  “柠檬凉拌鸡脚”的做法，酸、辣、爽脆开胃，美味可口。

1.首先去市场买新鲜鸡爪，最好让别人现场剁下来的，不用买冷冻的。买回后，鸡爪洗净，剪去指甲，然后切成两半。放入冷水锅中，放入盐、姜片、料酒，也可以加入八角，花椒，桂皮和香叶，盖盖煮10分钟左右。

2.切1个柠檬切三片薄片，红泡椒切小段，大蒜、香菜切碎。

3.准备一个大碗，放入蒜末、辣椒、菠萝、酱油、凉拌醋、芝麻油、白砂糖或冰糖，搅拌均匀。

4.鸡脚煮好捞出，放入提前准备好的冰水（最好带有冰块的）中冰冻10分钟，使鸡爪迅速冷却收缩。再放入凉拌汁里面一起搅拌均匀，加入柠檬片和香菜，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。

这样一道美味的凉拌鸡爪就做成了，酸爽可口，美味异常！