水煮虾，别直接下锅，分享给你小方法，保证鲜嫩又没腥味！
说到虾，其实我们在市面上能看到的品种非常多，当然做法也是享有“一方一俗”的烹饪方法。不同的地方，不同的家庭都有自己的独特做法，清蒸、白灼、水煮、油焖、爆炒等等，不过我觉得最简单的做法才是最美味的，不仅能吃到原汁原味，还非常新鲜。因此比起那些复杂的炒制工序，简单的水煮也能把虾的鲜嫩展现得淋漓尽致。
不过说到水煮虾，很多人都会有一个小问题，到底该用冷水还是用热水呢？冷水和热水煮出来有什么区别？知道这个方法后不仅能吃到最原汁原味的鲜虾，还不会有腥味。以后就再也不会瞎煮了。
冷水煮和热水煮有什么区别？
1、口感区别
我们平时煮虾可能没有太注意这一点，正确的做法是水开后再下锅，下锅后开大火煮，这样能缩短煮的时间，还能很好地保护虾里的营养成分不被流失，同时也能保障肉质鲜嫩。如果是冷水下锅，不仅煮的时间长，而且虾肉会变得又老又柴，还有比较重的腥味，口感非常差。
2、腥味轻重区别
冷水煮虾，腥味会随着煮的时间加长，挥发不出去，再从冷水到温水再到开水时间比较长，所有的腥味都会在虾肉里挥发不出去。而开水煮的时候，虾的腥味会随着水蒸气被挥发掉，而且时间也会很短，这样煮出来的虾才会鲜嫩无腥味。
煮虾小技巧：
平时我们煮虾的时候，需要在锅中加入适量的姜丝和料酒，一般水开后下入虾，煮3分钟左右就差不多了，一般颜色变红就可以捞出。然后过凉开水后沥干水分，用凉开水过一下可以让虾肉更紧实鲜嫩，而且很好剥壳，同时还能有效锁住虾的鲜美和保持虾外壳的鲜亮。然后再做一个创意的摆盘，中间配上一碟姜醋汁，待客是超有面子的。
小鹿美食小贴士：
1.我们买虾的时候一定要买新鲜的，最好是活的，煮的时间也不要太久，否则肉质会变得很老。
2.吃海鲜最好沾点生姜汁，可以有效去腥驱寒。
3.过凉水也需要快速过一下就可以了，千万别泡水里了，不然也会影响虾的口感。
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