在还没去过Patara 泰廷餐厅之前，我听说过别人这么评价这家餐厅的：

“北京唯一被泰国政府认可的泰国餐厅”

“泰国诗琳通公主每年都要来这家餐厅吃饭”

“这是我吃过最好吃的泰国菜，没有之一！”

“这家的服务简直贴心到香菇！你给服务员一个眼神，她能懂你的需求！”

"吃到Patara家的菜，能瞬间治愈我的不开心"...

我很好奇是什么样的食物，什么样的服务能让这家餐厅获得这么高的赞誉。当我踏进这家餐厅的那一刻起，我逐渐明白了，给泰国皇室服务的餐厅果然不是浪得虚名的。

食物不仅仅是一顿饭，更是一次烹饪旅行

泰国食品在热爱美食的人群中受欢迎程度迅速增长，使其赢得了世界最受欢迎之一的饮食的地位。大多数人认为泰国菜里放辣椒是泰国菜的主旋律，其实不是这样。在所有的泰国菜里，味道都是平衡与协调的。很少有菜肴可以像泰国菜一样取悦你的味蕾并使之兴奋的烹调方法。无论浓香的泰式咖喱、味觉层次鲜明的冬阴功汤、清爽酸甜的蔬菜沙拉、还是趣味无限的甜品，刺激和互补的味道创造了一个和谐的混合，尝过一次，终生难忘。

除辣椒之外，泰国菜里还经常会用到大蒜，柠檬草，罗勒等原料。与其他国家一样的，泰国人将香草和香料用于药物医学也已经有几个世纪了。这样的话，泰国食品被认为健康还有什么稀奇的吗？是泰国食品如此特别的是其将辣，甜和酸调在一起微妙的平衡。

每顿泰国饭的中心都是大米，大米是主食。该国是世界上最精致的一种，即泰国香米被全世界公认为最好的大米之一。Patara 泰廷餐厅的糯米饭总是包的很萌，白白的胖胖的一只饭团君还带有椰香，非常搭配各种辛辣的食物。如果说泰国香米是每顿饭的中心，那么香草和香料就是饭的心脏。

冬阴功汤是一道将口味完美混合的汤。这是一道美味又浓烈的汤，其中有虾，草菇，柠檬草，和其他成分，是一道很能代表泰国的菜。我对冬阴功的印象始于非常不正宗的开端。2010年，我在丹麦过圣诞节，由于极夜影响加之感冒，停留在丹麦的时光对我来说真的没那么可爱，掐指一算是最折磨的旅行经历了。每天无法安睡，基本上睡几个小时就会醒过来，什么都吃不下。朋友于是带我去了哥本哈根的一家泰国餐厅，当一碗散发着柠檬、蒜香、辛辣的冬阴功汤端到我面前，我感觉到是一种安抚，一种开解。一碗下肚，我所有的水土不服、胃口不振全都消失于脑后。

由此，我认定这道菜具有神奇的治愈功能！当我每次身体或者心灵难受的时候，我总会想起那一碗冒着热气的酸辣冬阴功。

当然泰国菜里不仅仅有冬阴功，其文化遗产使得饮食也具有多样性。北方的经典美食泰式炒河粉，南方各种不同的咖喱，东北的烤肉以及海滨地区的新鲜海鲜。如果说泰国菜的不同种类和味道具有传奇色彩，其准备程序也是不同的：炒，烤，蒸，煮，炸。技艺高超的泰国大厨知道怎么做。

Patara 泰廷餐厅暖心的冬日青咖喱炖鸡肉。据餐厅杨经理介绍，是由主厨选用柠檬、黄姜等原料熬制8小时以上混合椰汁浓郁的香气，把鸡肉的鲜嫩衬托无疑！最好的吃法是：一勺汤汁搭配一勺香米饭，米饭吸收咖喱汁后香气升华，回馈给味蕾一种新的体验！

泰国菜在自然文遗产上占有令人骄傲的地位，像一门艺术代代传承下来。泰国食品不仅仅好吃也好看，其上有精致的雕刻和有创意的装饰。吃泰国菜更有乐趣的一种很流行的方式是跟一群朋友一起分享很多菜。那总是一场充满乐趣和有泰国烹饪创意的美味的丰富的盛宴。

“泰国精选”认证

要吃泰国菜，你实际上不必去泰国。但你怎样才能保证你所吃到的是地道的呢？浏览泰王国政府出版的：“泰国精选”就可以了。

“泰国精选”认证

不管你去哪里旅游，找“泰国精选”的标签。它可以向你保证美味的泰国菜，舒适的就餐环境，还有一个闻名遐迩的泰国微笑。那不仅是一顿饭；是一次泰国文化的旅行。

“泰国精选”不仅仅保证食物，也保证了餐厅的热情服务和氛围。泰国大厨准备泰国菜时必须经过严谨的训练一定要用真材实料。得到如此殊荣并不容易；条件很高规则很严。然而，通过培训和监督，世界各地高标准的泰国餐厅得到了此殊荣。

泰餐厅分类：

传统泰国菜：用传统烹饪法保留传统风味的泰国菜餐厅

现代泰国菜：加入泰式绿咖喱酱，并且有泰式装饰的融合不同国家食品如意大利细面条的现代泰国菜餐厅

特色泰国菜：提供泰国特色菜的餐厅

连锁餐厅：与泰政府合作开发的菜单（享有盛誉的泰国精选）并且只作泰国菜。

除此之外泰廷餐厅还获得以下荣誉：

2010年诗琳通公主访华期间，专程前往餐厅就餐。

此后每次诗琳通公主访华，Patara 泰廷餐厅主厨都会前往公主下榻的饭店为公主制作美食。

PATARA 泰廷看不见的用心

北京 · Patara 泰廷 Chef

Pabpeung Paokaew

中文名：帕蓬宝高

泰国北部地区彭世洛府人，1990年大学毕业后供职于S&P集团，先后通过基础泰菜，泰式开胃菜，泰式甜点制作，水果雕刻工艺，初级泰菜，中级泰菜，高级泰菜等课程，至今在集团工作20多年，具有丰富的泰菜经验，精通所有泰国菜系（泰南菜，泰中菜，泰东北菜，泰北菜），泰国宫廷御厨，常年服务于泰国诗琳通公主及皇室贵族。随集团的发展，先后到伦敦，新加坡，曼谷，奥地利等地Patara品牌门店任职，2013年来到中国北京，作为传统宫廷泰国菜的研发与传承者，用自己的实际行动宣传着泰国文化，更多的是泰国饮食文化。

在文章前面介绍到，有人被 Patara·泰廷 细致的服务感动到“香菇”。我想说一说我看到的服务细节：

1，好的服务是不会说生硬的“话术”，那类的话术，好像背会了一遍就能说一辈子，可是让食客会感受到不自在。在泰廷，少了这些“套路”，多的是真诚。这里的服务员情商很高，还没等你开口，就知道你可能需要倒不同的葡萄酒需要换杯子！这反应简直让我觉得很是惊讶！

2，给客人准备好的杯子，对着灯光看是找不到任何一枚指纹的！餐厅经理解释道：这是因为在培训的时候就严禁服务员用以下这样的方式拿杯子的！

3，温柔的泰式服务，贴心微笑恰到好处。

“泰”会玩儿

餐厅除了为大家提供精美的食物，还兼具传播泰国传统文化的“隐藏功能”哦~！我就正好赶上泰国水灯节，在 Patara 餐厅体验了一回亲自制作水灯！

水灯节

按照泰国传统习俗，泰国人将在水灯节当天将亲手制作的水灯放入河流中，以寄托心中美好的愿望和祝福。水灯中间，插有香烛、鲜花和彩色的小纸旗，以表示礼佛，也有在水灯上放数枚硬币，表示布施。在放水灯前，人人都会在点燃香烛后，闭上眼睛，口中喃喃有辞，或在祝祷家人一年平安、幸福，或祈求孩子学业进步。不过更多青年男女，相携来放水灯，多是为爱的祈祷，希望早缔良缘，永沐爱河。

消费小贴士

地址：北京市金宝街88号金宝汇购物中心6楼601号

电话：010-85221678

人均：200-300元

支付方式：POS机刷卡、微信、支付宝、现金

可开发票

服务态度：敬业，有耐心

酒水服务：有酒杯、冰桶、醒酒器等。

文 / 任未未

图 / 酒公子及@PATARA餐厅

欢迎关注酒公子 ：轻学术，慢生活；你专一，我专业。Drink GoodWineYou Will be Fine。来了啊，一起喝~