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中国有许多有名的蟹，我只吃过阳澄湖的大闸蟹，所以对大闸蟹情有独钟！听说嘉兴的南湖蟹也不错，可惜没吃过。
大闸蟹的闸，以前不理解为什么叫闸，后来知道其实在苏州上海一带，＂闸＂就是土话＂煮＂意思。
阳澄湖的大闸蟹有自己的特点，青色光亮的背壳，白色的肚子，腿上黄毛根根竖起，蟹肉丰厚，肥嫩鲜美，自古以来令无数食客向往之！著名的章太炎夫人有诗曰：不是阳澄湖蟹味好，此生何必住苏州。可见这位章夫人也是个吃蟹达人。
螃蟹的吃法有许多种，比如炒蟹，香辣蟹，面拖蟹，蒸蟹，但当地人最常规的吃法就是煮，因为煮才能吃出蟹的原汁原味。
先把蟹洗干净，用细绳捆好，捆是因为防止蟹腿在煮的过程中掉了！准备一大锅开水，水中放一大块生姜，倒入料酒直接煮，十五分钟到二十分钟，时间是根据蟹的大小来确定的，记住一定要煮熟哦！然后蘸醋和酱油吃，醋能助消化和杀菌，酱油就是调味。
特别提醒吃蟹要特别注意三点，一是死蟹不能吃，二是没煮熟的蟹不能吃，第三不要同柿子同吃。
大闸蟹这么有名气，跟爱吃蟹的上海人大有关系，每到吃蟹的季节，到阳澄湖吃蟹的人群中，十有七八是上海人，而上海人讲究精吃，有一个笑话，说有个上海人坐火车去北京，上车前带了一只蟹，火车每到一站，这个人就只完成了一个腿，就这么一路吃到北京，这当然是个笑话而已。
俗语说，秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。也就是说，九月要吃䧳蟹，十月要吃雄蟹，这是一个吃货必备的吃蟹知识，这样才能吃到令人回味无穷的美味。
