炎炎夏日，气温越来越高，每到夜晚，凉风习习，约三五个好友，到大排档喝两杯啤酒，没有比这更惬意的。面对大排档的众多菜品，花生米可能是最受欢迎的，它是下酒菜的标配。我相信很多人在家也会自己炸一盘，然而做出来的口味和饭店相差很多，不是被炸糊了就是炸的不脆。其实炸花生米时是有技巧的，掌握了这个技巧，炸出来的花生米又脆又香，还不用担心被炸糊。
我也是一位特别喜欢吃花生米的人，没事的时候也喜欢邀请朋友到家中喝点啤酒，一起吹吹牛，面对花生米这道必备的下酒菜，我曾请教一厨房的师傅。他告诉了我炸花生米特别好的小技巧，在炸花生米的时候，不能直接入锅煎炸，一定要加上这几步。今天就把这个小技巧分享给大家，希望你也能做出一道又香又脆的花生米。
【炸花生米】
【制作材料】花生，花生油，食盐，白酒
【方法及步骤】
一、购买回来的新鲜花生米，我们需要用清水进行清洗，将花生米表面的脏物全部清洗干净。再把坏掉的花生米挑选出来，准备好以后的花生米，我们还需要用清水进行浸泡，时间大概5分钟，被浸泡后的花生米水分充足，再入锅以后就不那么容易被炸糊掉。但浸泡的时间一定不要太长，否则水分太多，容易出现炸锅现象。
二、往冷锅当中加入适量的花生油，油量不要放得太多，如果家里没有花生油的话，也可以选择其他食用油，但最好用花生油去煎炸。浸泡后的花生米捞出沥干，然后放入到冷锅当中，将其均匀的摊开。炸花生米时一定要记住，冷锅、冷油、冷花生米，和平常生活中炒菜的方式完全相反。
三、用小火去炸花生米，不可以用大火，以免油温过高，让花生米变糊。在炸的过程当中，要用筷子不断的搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，等到花生米被炸至金黄色的时候，往里面加入几滴的白酒，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。白酒的加入可以让花生的味道变得更香，让它的脆香程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软的现象。最后等到花生米的温度冷却以后，往里面加入食盐，或者是白糖进行调味，香喷喷的炸花生米就做好了。
