椿芽炒蛋

采:椿芽长到十公分左右采收最合适！（太短太可惜，太长又太老）

采收

煮:因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感！

煮

凉:烫过之后用凉水泡，可以紧致香椿表皮，使香椿在热冷的刺激下脆脆的！

凉

炒:注意火要大，油要多！

炒

装:装盘，最好是趁热吃，味道更加美味！

装盘

作用:健脾开胃、利尿解毒、保健美容！

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