父亲|春节

自从日本人进入内蒙后,已经将近八年时间家里没有心情筹备过年的事情,今年喜事不断,日本人被赶走了,这一年又风调雨顺,粮食喜获丰收,父亲全家与全国人民一样,除了欢庆这来之不易的胜利外,还希望借助过年的喜庆和祝福,在未来日子中能禳灾避祸,国泰民安。

内蒙古的冬季尤为漫长,当粮食入仓,秸草上垛,冬天就进入每户人的家里,家里锅灶中的火即使不做饭,也是不能灭的,通常是用羊粪盖在灶中火上,可保持灶火不灭,这样土炕就会保持温热,让呆在家里的人温暖如春。

一年的辛勤劳作,女人们终于可以坐下来准备一年的针线活了,旧衣服的拆洗浆补,新衣裳的裁剪缝制,鞋子的制作,这些都是女人们在冬天完成的任务,等到大年初夕夜,家里人要从里到外穿上的,因此,冬天里,女人们在安排好全家的吃饭洗刷以后,就会三五人聚在一起,今天在我家,明天在你家地坐在炕上,手中不停的做着不到过年忙不完的的针线活,嘴里述说着张家长,李家短的那些闲话。时而哈哈笑,时而相互打闹,这是一个忙碌而开心的季节.

男人们也轻闲了下来,除了每天安排牲畜的饮水喂食外,回到家中,坐在家的地下,用枳机编筐子,打风门(门外加一门称风门),编囤子,有时也会聚在一起,嘴里叼着旱烟袋,一边抽着旱烟说着话,一边拿着羊毛捻着毛线。日子就这样在悠闲中到了腊月。

腊月是村里人最忙碌而又最有生气的一个月,小孩自进入腊月开始,就搬着指头进入倒计时,三十、二十九、二十八地往后倒着,盼着除夕开始的吃好饭,穿好衣,响大炮的无忧日子。每家每户都会压粉条、炸油糕、烧猪肉、炸麻花、粉刷屋子和洗衣服,经过这些家务,过年的气氛就更加浓烈,小孩子们就开始将早已买回来的鞭炮放在炕上炕干,防止瞎炮不响,眼巴巴的等着除夕了。

压粉条既是技术活,又是体力活,全家男女上阵,将冰冷干粉面放回炕上醒面,从袋中用碗量出一定量的粉面,放入(黑瓷)大盆中,然后开始打芡,在一个(黑瓷)小盆中加入适量的粉面,按一定比例加入明矾(白矾),用温水搅为糊状,不能沉淀,迅速加入适量开水,并不断搅动,直到粉面与水形成白色半透明稠糊,将芡倒入到大盆中,将大盆中的粉面与芡搅拌在一起和成面团,把面团填入饸饹仓中,压入锅内的开水中,当粉条飘在水面上时,即可捞出,粉条可以根据饸饹仓底孔的不同,可以做成烩菜用的宽粉,炒菜用的圆粉条和调菜用的细粉。

一般炸糕和炸麻花是同天进行的,炸糕需要将黄米面用水粉过后,上笼蒸熟,然后揉搓成柔软清香的粘糕,将粘糕切成小块,包上加糠的豆馅,也可以不包馅,用油炸成金黄,皮脆里软,美味可口,是内蒙居家过年的必备美食。

烧肉是将带皮的猪肉,特别是五花肉,切成长宽为六寸左右的肉块,放在温水中泡上几个个时辰,将猪皮泡软,然后在加入盐的开水锅中煮熟,捞出后将水控干,将整块肉涂上糖稀(用煮萝卜的水熬制),将肉块放入烧开的猪油锅内,真到整块肉烧制成焦红色,捞出后放在煮肉汤中泡制,直到猪皮上出现小泡即可。烧猪肉在内蒙古是过年的重要一道菜,做成爬肉条,肥而不腻,软滑可口。

经过一个腊月在家里的准备,烟熏气打,家里的卫生极差,此时就需要彻底改变卫生,在内蒙古,每到腊月末都要刷家。粉刷屋子是要重要的一项,人们用自家做的刷子(用狼毫草绑在一起,做成的,刷子在使用前,将未绑定的一端用水泡软,用锤子砸成纤维状,可以吸水即可),沾着白泥水(沼泽下挖出的白色的泥),从窗前到屋后沿着窑顶垂直刷一次,然后再重复水平刷一次,等到干燥时,雪白如新,隐约还能看到方块开的刷痕。

经过粉刷后的屋子,墙壁雪白,地面上和边沿处浆成棕红色,亮堂富丽,将八八窗户糊上了崭新的麻纸,在麻纸上贴有猴子吃桃、鹰抓兔子、连连双喜等窗花,窑顶上方右侧贴着“抬头见喜”的祈福红色字条,窑掌上贴满了五路财神,在赵财神的下方的柜子上,放着一个小鼎,插着三支灰黄色的香,清烟弯弯曲曲地向上升腾着,屋内充满了浓郁的香气。

院内已经清扫的干干净净,门上、窗口贴着红色的对联,使的整个院子看得是那样的喜气,那样的充满吉祥,院子正中央,那牛粪垒起的旺火堆上张贴着“旺火冲天”的红色字条,窑顶上一根木棍向院里延伸,木棍的头部的绳索下,挂着灯笼,灯笼的八瓣用新麻纸裱糊了起来,每瓣上贴有八仙过海的窗花。

不远处鞭炮叭叭地响起,听着传来孩子们欢笑声:

过大年,响大炮,爷爷抱着奶奶尿。奶奶尿的沙沙沙,爷爷笑的哈哈哈。

除夕到了,今年是一个快乐祥和的除夕

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