北方人爱吃面食，特别是面条，西北汉子的最爱。
给大家印象最深刻的场景，应该是《白鹿原》中陕西人吃面的样子，电影版和电视剧两个版本，里面都有大量吃面的镜头，每人捧一比脑袋还大的碗，扒拉两下一碗面就下肚了，可谓过瘾！
我最喜欢段奕宏版本的黑娃，又楞又倔，吃一碗面的功夫，就能掀起一场革命！
千秋大业一碗面，放下碗筷我就干！
也许有人要问了，吃着油泼面，就着大瓣蒜，复杂浑浊的口气，搞得了儿女情长么？
我告诉你：万丈红尘也是一碗面！
刘老师说，你这个大老粗也不与时俱进，一听就没文化。面文化盛行于北方，哪个南方姑娘愿意跟你去兰州牛肉面馆约会？
谁说南方人就不吃面了？他们吃法更讲究而已。《盲探》里面郑秀文给刘德华做的那碗面，就让让华仔吃出了久别重逢的味道～
我是个地地道道的北方人，自打呱呱坠地起，已经吃了三十多年面了，走南行北，各地的面条也都吃过，总体来说，北方人吃面比较粗糙，口味略重，南方人吃面比较细腻，讲求原味。
【陕西 / 臊子面】
这是我吃的次数最多的面，主要分布在陕、甘、宁部分地区，汤汁的做法各有不同，面条做法基本相似。比如陕西有些人喜欢把醋加到臊子汤里，称之为“酸汤臊子面”；但是甘肃和宁夏人则喜欢给桌子上放一壶醋，喜欢吃醋的人自个儿倒点，口味重的人多加点儿，口味轻的少加点儿。
臊子面的精华是肉臊子汤，起源还是以前老百姓生活比较疾苦，一家人每年就杀一头猪，又没有冰箱，无法储藏，只能把大部分用盐和花椒炒熟腌制，平时做面的时候放进去一些。
【 甘肃 / 牛肉面 】
只要是在中国，无论哪个城市，某个小巷子里面总有一两家“拉州牛肉拉面”，价格实惠，童叟无欺。实际上，这些都不是正宗的兰州牛肉面，哪怕有些招牌前面加了“正宗”二字。真正的兰州牛肉面馆就简单的“兰州牛肉面”五个字。我走过这么多城市，也只有在甘肃才能吃到正宗的兰州牛肉面，其他城市总吃到冒牌货，大多数店都是青海人经营的（此处没有任何歧视诽谤之意，单纯的经验总结）。其实也能理解，价格实惠就没法保证品质，真正的牛肉面汤是用牛骨添加若干配料熬的老汤，成本高、工艺也属于家族传承，轻易不外传。
如何分辨一碗兰州牛肉面是否正宗呢？记住这几点：1、一定会加油泼辣子，而且辣椒特别香；2、蒜苗和香菜要有，但不会太多；3、萝卜四五片，牛肉七八丁，一般在面儿上。
【 河南 / 烩面 】
烩面是河南三大小吃之一，汤汁一般是用羊骨熬制，加上羊肉；面条一指宽，配以海带丝、粉条、木耳、鹌鹑蛋、小白菜等比较多的辅菜。正宗的河南烩面也基本上都在河南本地，出不了省。在当地越是小店，味道越正，而且店里只经营烩面，没有其他种类。
网上有一个中国十大面食排行榜，河南烩面排行老六，被评“味道鲜美、经济实惠、享誉中原”。
我也吃过好多次烩面，总体感受是略微有点腻，因为油比较大。
【 江苏 / 鱼汤面 】
鱼汤面是江苏东台地区的历史名面，据说创始人是乾隆皇帝的一个御厨，不知道什么原因被赶出宫了，流落到东台地区，以挑馄饨担子营生。当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”他试了一下，果然好使，于是便有了东台鱼汤面。
可能这张图看着没那么有食欲，但这就是正宗的东台鱼汤面。而且很遗憾，我也没有吃过，不敢点评。不过我倒是吃过南方其他城市用鱼汤煮的面，味道也是一级棒，特别是配合店家自酿的那种小辣酱，美滋滋～
今天就介绍到这里，老板喊我去吃面：剪刀面。
总之，江湖水太深，红尘情太浓，没有什么事是一碗面解决不了的。实在解决不了，那就再来一瓣蒜！
