普洱茶的正确冲泡方法讲解
（一）普洱茶
普洱茶分为生茶和熟茶两大类，其中熟茶，属“黑茶”类，事实上，尽管黑茶和普洱茶的制造工序中，都有名为“渥堆”的后发酵过程，但普洱茶是以晒青茶为原料进行后发酵，而黑茶是以茶鲜叶为原料进行的后发酵，这是两者的区别
1、普洱茶必须是生长于云南高山地区的乔木大叶种，经晒青、后发酵而成的茶类
2、在人工参与制作完成，压成饼状或者制成散料以后，普洱茶还会继续进行内在物质的转化。在这个由时间来主导的过程中，普洱茶的茶性会由寒性逐渐转向温性，所以稍微陈放一下的普洱茶，更适合大众品饮
3、由于是乔木大叶种茶，又长在高海拔地区，普洱茶的茶叶长的比一般的茶叶更大，内含物质更为丰富，所以冲泡的耐泡度、口感的丰富度，也会比其他茶叶更具层次
4、普洱茶的三大产区
普洱茶的主要产区是围绕着云南的澜沧江。从上至下为：
临沧产区、思茅产区、西双版纳产区
（1）临沧产区有昔归和勐库的冰岛、大雪山等，此产区的普洱茶口感重点为“甜糯幽香”
（2）思茅产区无量山、景迈等，此产区的普洱茶口感重点为“高香韵远”
（3）西双版纳产区有古六大茶山、布朗、南糯山等，其中大家熟悉的班章指的是布朗山老班章村。此产区的普洱茶口感重点为“苦涩略重、回甘持久”
5、普洱茶的口味是独特的，因为地域、土壤、天气影响、树龄大小等原因，呈现“千山千味”的风格。又因为后期继续发酵，也会呈现“一年一品”的口感特征
（二）运用“望闻问切”，分别生熟普
1、望：其色，同一生产年份的茶，生普茶叶呈青色，熟普茶叶呈褐色。生普茶汤呈黄绿色，熟普茶汤呈红酒色
2、闻：其味，生普经时间自然发酵，茶叶茶汤的气味是清新、香气高扬的。熟普有人工“渥堆发酵”程序参与，茶叶茶汤的气味里有一股“陈”味，香气也偏厚重、收敛
3、问：其制作，如果身边有很棒的茶道研习者，可以向他们询问跟详细的知识，这个过程也不要忘记自己的判断
4、切：其滋味，生普的滋味偏向于苦、涩、清、甜；熟普的滋味偏向于甜、糯、厚、稳
（三）普洱茶的冲泡
1、无论是普洱茶，还是其他茶类，我们把冲泡茶汤的过程分为“开茶”、“稳定”、“余韵”三个阶段
（1）开茶：醒茶洗茶加冲泡前第1-2泡为开茶阶段，冲泡重点为“逐步呈现香、糯、茶韵”
（2）稳定：第3-7泡为稳定阶段，冲泡重点为“稳定每一泡的口感”
（3）余韵：第8-10泡以后为余韵阶段，冲泡重点为“让结束更有层次感和余韵”
2、普洱茶的冲泡步骤举例
（1）冲泡茶品：西双版纳产区2017年的南糯山生普
（2）冲泡手法：高温提香压韵
（3）水温：沸水95度
（4）投茶量：5g
（5）冲泡泡数：10泡
（6）冲泡层次:
【开茶】洗茶一次：5-10秒左右
第一泡停茶时间：8-10秒
第二泡停茶时间：5秒
【稳定】第3-7泡：停茶时间：每一泡5-8秒
【余韵】第8-10泡：停茶时间：每一泡15-20秒
Tips:提升冲泡水温，加强手法力度
（四）高温提香压韵技法
1、高温：
（1）能快速激发普洱茶滋味的丰富度于层次感。适当提升冲泡高度，更有利于发散香味与韵味。提高之后在下压，让香与韵融入水中，“真香入水”，减少茶水分离、滋味单薄的可能性
（2）冒出“蟹眼”一样又细又密的小水泡，是高温冲泡用水的最适合时机。无论你身处多少海拔的城市或高原，只要你壶中的水冒出了这样的小水泡，就可以认为是“高温”泡茶的水温了
（3）每次烧水不宜过多。放置在旁的沸水大约在8-10分钟以后，就不能再冲泡普洱茶了。如果反复烧开，水中会有大量盐类析出，形成白色的浮渣，影响茶汤口味
2、定点
（1）所谓定，就是一旦开始注水，就尽量保持“点”的不摇摆
（2）定点，能够带来水流匀速的旋转运动，从而带动茶叶匀速析出丰富的物质。更能冲出茶汤的层次感与饱满度
3、提香
（1）提香的高度不超过15厘米，否则水流容易散而不聚，水温下降，人的姿态也容易失衡
（2）从什么高度上升，就下压回什么高度，上升和下压的时间保持一致，整个过程保持匀速和稳定。提升的高度不够，则香气太闷，喝在口里觉得不够立体。下压过快，香韵不能很好的融入茶汤，影响层次感
（五）关于普洱茶的小常识
1、普洱茶的储存方式
（1）饼料或砖、沱茶：以棉纸包好，放置在通风、阴凉、无异味的地方。注意不要与有气味的物品混放
（2）散料：以棉纸包好，放置在紫砂罐、竹篓或陶罐中。注意防潮，环境要求同饼料
（3）有年份的老茶需相对密闭的保存，如多加层棉纸包装，或放置在干燥无异味的置物柜里
（4）普洱茶的存放需要非常注意防潮和防闷。如果存茶过多，则建议购买家用除湿机，将存放室内湿度调节在60度以内
2、压成饼的普洱茶，在取茶时会产生茶渣。过碎的茶渣就不宜冲泡了，会影响品饮口感。但也不要丢弃，可以自制袋泡茶进行冲泡，用来泡脚也是不错的选择
