对我一个北方人来说，天天吃米饭，那是极为难受的，即便是有再好吃的下饭菜也不行，那必须得隔两天吃顿面条，甚至天天让我吃面条都行。我的原则基本就是，有馒头绝不吃米饭，有烙饼就不吃馒头，有面条啥都不换。
喜欢吃面条，这是从小就养成的习惯。小时候吃的面条很简单，就是用油炝好锅，加水，烧开后，放入一把挂面，煮熟就好了。在我们家，很多时候也会在面条快熟的时候，切点白菜心或者揪点绿叶菜，这样就不用再炒菜了。吃面条的时候得趁热，冷了就得坨，就着大蒜或者大葱，一口葱蒜，一口面条，时不时地再喝口面汤，吃完后，即使在冬天里，也能感到浑身冒汗。当然，最得意的还是得有豆瓣酱，拿着大葱占着豆瓣酱，一口下去，大葱呛鼻子的辛辣，大酱的咸香，让人精神一振，这个时候赶紧捞起一块子面条塞入嘴中，那滋味……想想都流口水。现在即便在南方待了这么多年，我依旧经常这样吃面，简单，满足。
上大学的时候是在聊城，机缘巧合，和几位同学做兼职的时候正好是在一家兰州拉面馆。老板是地地道道的兰州人，也是回民，手艺是祖上传的，所以店里的生意很火爆。我和另外三个同学，一般是在中午和晚上九点前在那里兼职，主要是负责点餐和端菜。忙的时候是在晚上，常常是走了一桌又来一桌，还有很多人在排队。基本上我们在那里的时间里，座无虚席。所以我们也格外的忙。所幸老板人很好，每次等我们的时间到了后，会安排后厨给我们做好晚饭，让我们安安稳稳地吃完再回去。晚饭就是拉面，然后配上小菜。直到那个时候我才知道，拉面还有粗细之分，具体有：二杆子、二细、三细、毛细等等。他们家的拉面真的是做到了“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”。看着就很诱人，味道就别提了，尤其是老板看我们是学生，对我们格外照顾，每次都会在碗里多放几片牛肉，所以虽然那段时间天天吃拉面，却总也没够，所以我便也成了兰州拉面的忠实粉丝。以至于后面每吃一家拉面，我一入口，便知道正宗不正宗。
上研究生去了长沙。在长沙的时候，印象最深的还是在学堂坡那边的巷子里的小面。那家面馆不能称之为面馆，因为就是在老板的家里，老板是小区的居民，靠着巷子支起炉灶，吃面的地方就在他们的屋子里，他们把自己的房子中的两间腾出来，摆上五六张小桌子，再放上塑料凳，就是简单的吃面的地方。在那里，我常吃的是红烧牛肉面，他们家的红绕牛肉是自己做的，颜色鲜亮，尤其是裹着红油的时候，单看一眼，便已是口舌生津。送入口中，格外筋道耐嚼。辣中带着丝丝的麻，吃一口牛肉，得干进好几口面条。当然，在他们家吃面，还得配上他们家自制的剁椒，那剁椒很辣，颜色透红，吃一口，鼻尖上就得冒汗。我曾几次看到过他们家制作剁椒。就是单纯的把挑拣好的辣椒捣碎，然后装入罐中，至于加不加其他的东西，我也不知道。很多次我去吃面的时候，正赶上长沙小雨，秋冬时节的长沙，一下雨就很冷，而这个时候撑着伞，慢悠悠地踱步到那家面馆，听着雨声，吃上一碗面，浑身舒坦，再从雨中踱步回去，那种感觉，久久不能忘怀。
到了深圳后，前几年在宝安，租住的楼下面有一家重庆小面，开店的是一对重庆的夫妻，五十多岁，和善可亲，所以小店虽小，却也常常是满座。我是常客，去的次数多了，自然和他们也熟了起来。他们家的面，我最爱的是酸辣鸡杂面，每次都一样，所以后来再去，阿姨看到我，微微一笑，啥也不说，便转头给我下面去了。做浇头的酸辣鸡杂是叔叔做的，鸡杂筋道，酸豆角开胃，青红椒辣口。在他们家吃面，我最多只吃一瓣蒜，因为太辣。很多时候，吃面的时候我会在对面的便利店里买一听啤酒，一口面一口啤酒，在劳累了一天后，能有这样的待遇，对我来说那是极其享受。吃完饭，我会在那里多坐一会儿，夫妻俩忙的时候我就自己看看手机，不忙的时候就和他们聊聊家长里短。偶尔有时候不吃面，也会在那里坐上一会儿，不为别的，只是享受那里的烟火气。
兜兜转转这么多年，去了很多地方，吃了很多地方的美食，却依旧钟爱于面条。原因无他，只因为，在面条里有做面人的用心；只因为，在面条里有那浓浓的烟火气；只因为，在面条里有那暖暖的人间情……
