鱼香茄甲
原料：
茄子250克、肉末60克、泡美人椒60克、姜米25克、蒜末25克、番茄酱20克、葱花、盐、生姜水、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、色拉油各适量
制作流程：
1.取肉末纳盆，加入适量的盐、生姜水、鸡蛋清和生粉，抓匀后码味约5分钟成肉馅。另往碗里按照7∶10的比例放入白糖和醋，加入少许生粉搅匀成碗芡。泡美人椒斩碎，待用。
2.把茄子对剖开后，在茄背上每隔数厘米便斜刀开口，酿入之前调好味的肉馅。
3.往锅里舀入色拉油烧至八成热，下酿好肉馅的整根茄子炸至香酥且熟，捞起来沥油，装入盘中。
4.往净锅里舀入色拉油烧热，下泡美人椒碎炒香，再加入姜米、蒜末、番茄酱翻炒，倒入事先调好的碗芡，大火收汁即起锅浇在盘中茄子上，撒些葱花，即成。
砂锅干笋猪手
用料：猪蹄260克、干笋100克、生姜、葱、八角、桂皮、香叶各适量。料酒20克、生抽8克、冰糖8克、盐5克、鸡精8克、香菜葱花少许。
制作流程：1.将猪蹄清洗干净，改刀切块，沸水透凉。干笋提前用清水泡发，洗净切段备用。
2.砂锅底部铺上姜片、葱段，然后将沸好水的猪蹄放入锅中，加入泡发的干笋。放入八角、桂皮、香叶等香料，加入料酒、生抽、盐、鸡精。加入水，水量需要没过猪蹄和干笋。大火烧开后转小火煨至猪蹄肉质软烂，干笋入味，汤汁浓郁即可关火，撒上香菜或葱花即可。
一品梅香肉
原料：
带皮猪五花肉600克、梅干菜30克、青椒10克、白糖5克、蒸鱼豉油20毫升、红烧酱油10毫升、蚝油10克、味精5克、啤酒20 毫升、猪油适量
制作流程：
1. 猪五花肉定型成方块。白糖、蒸鱼豉油、红烧酱油、蚝油、味精、啤酒纳碗调匀，淋在五花肉上，入蒸箱蒸4小时至熟透，取出装盘。另将青椒切成碎。
2. 起锅放油烧热，下入梅干菜炒香，然后加入青椒碎炒出味，起锅盖在肉上，即成。
养生桂圆土鸡
原料：
净土母鸡1只（约1500克）
枸杞20克、虫草花30克、桂圆肉50克、大枣8颗、党参30克、盐适量
制作流程：
1. 准备材料：将净土母鸡仔细清洗干净，去除内脏、鸡血等杂质，确保无血水残留。枸杞、虫草花、桂圆肉、大枣、党参分别用清水洗净，备用。2. 鸡肉处理：将洗净的净土母鸡斩成适口大小的块，以便于炖煮时入味。将鸡肉块放入清水锅中，大火烧开，用勺子撇去浮沫和血泡，这是为了去除鸡肉的腥味和杂质。焯水后，将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。3. 蒸炖过程：锅内加入适量清水（水量需没过鸡肉块），放入处理好的鸡肉块。加入桂圆肉、大枣、枸杞、虫草花、党参等滋补食材，这些食材都具有很好的滋补效果，适合秋冬季节食用。放入蒸笼蒸炖。蒸炖过程中，要保持蒸笼火力稳定。 炖约2小时，直至鸡肉软烂入味，汤汁浓郁。4. 调味装盘：待鸡肉炖煮至熟烂后，加入适量盐进行调味。盐的量可根据个人口味适当调整。调味后，即可出品小贴士：
1.在蒸炖过程中，可以适量添加一些姜片或葱段以增香去腥。
茶油蹦蹦蛙
制作：
1、牛蛙宰杀制净，取净料450克剁成3厘米见方的块，加入盐2克、生粉20克抓拌均匀，入烧至六成热的色拉油中快速油炸，捞出控油。
2、锅内放入红油100克、茶油25克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各50克煸炒至色金黄，下入小米椒段25克、大红袍花椒15克炒出麻辣味，下入阿香婆香辣牛肉酱25克，啤酒250克，线辣椒段、四季豆段各150克，中火煸炒均匀，下入鸡粉、鸡汁各5克，中火焖至四季豆成熟，放入牛蛙，用李锦记红烧酱油15克、鲜辣汁10克调味，翻匀后淋入花椒油15克，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。
