X小姐的一道家常菜,只想给你一点小温暖

每一种味道都值得惦念

每个人心里都有一种无法取代的味道

那就是家的味道

这种味道无法复制

也许只是一些最简单的食材

但却烹饪成了我们心中的大餐

我是一个地地道道的北方人,在我的家乡山西大同,整个冬天,家家户户几乎端上饭桌最多的就是大烩菜。今天X小姐要分享的第一道美食,也是我最拿的出手的一道菜品之一,就是大烩菜。

山西的大烩菜可能类似于东北的乱炖,只是我们的味道更家常。一道菜品可以吃到多种食材,口感更加丰富。

这道菜我并不是和家里人学的,而是和我刚工作时的食堂阿姨。因为平时喜欢烹饪,每天中午下班,我都早早来到食堂,和阿姨帮忙,顺便偷学手艺。阿姨是个朴实的农村人,那时候她还总是笑我,现在哪有女孩子学这呀,以后要嫁个给你做饭的男人!我总是撇撇嘴,还是自己做来得踏实。

自己做饭的人,做什么都会觉得很好吃。也许不仅仅是迷恋自己熟悉的味道,更重要的是享受整个做饭过程。

用料

冻豆腐

黄豆芽

大白菜

木耳

香菇

宽粉条

土豆

西红柿

葱姜蒜 干辣椒

做法

1 洗好菜备用

2 冻豆腐切小块,大白菜一切为二,菜叶略大,土豆滚刀块,西红柿切块

3葱切小段 ,蒜、姜切小片备用

图片发自简书App

4锅内放油,油温起来,放入土豆,炸至金黄变色,捞出。

5放葱姜蒜和干辣椒,炒出香味,然后放花椒粉少许,放入一半西红柿,炒出一点汁,依次放入豆芽、木耳和香菇,不断翻炒,期间倒入酱油、生抽和盐。

6 翻炒一会,把土豆、粉条和剩下的西红柿倒入锅内,加水盖过多一半食材,把锅盖盖上,中火炖。

7 大约3、4分钟,把大白菜全部倒入锅内,用铲子翻一翻各种菜,加一点醋和耗油,尝尝味道,依个人口味添加调料。

图片发自简书App

8 啦啦啦啦~~~出锅了

图片发自简书App

配上米饭,浇上菜汤,哗啦哗啦吃两大碗是没问题的!

几个小贴士送给大家:

1 炸过的土豆更香,省略此步会把土豆炖烂。

2 菜最后放,这样出来的口感更爽脆,要不就软塌塌了。

北方的冬天,外面下着雪,听着锅里哗啦哗啦的声音,香气不住的散放,让人格外温暖。这时候要是有人从外面进家门,所有的寒冷都被这热腾腾的香味驱散了,这就是幸福的味道吧。

究竟什么才是我所向往的美好生活,我一直在寻找答案。忐忑、恐慌以及不安,这些小情绪一直都在隐隐作祟。每次来到厨房,带上围裙,准备美食的时候,我的心里都无比踏实,那个时候我是开心的,这是我自己的一个小世界。

这些天一直在思考,我最喜欢的工作究竟是什么。其实这个答案一直在我心里,做一档美食烹饪节目的主持人。用食物、味道来传递幸福感。没有大道理讲给你听,只是希望给疲惫的你带去一点温暖,隔着屏幕也让你感受到生活的美好,这样的小确幸你应该会喜欢吧。

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