笋干是一种色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效的纯天然健康食材。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，深受大家欢迎，在南方地区食用得较为普遍。
作为北方人的我，有一次在我的朋友圈里看到一位热爱运动又擅长做美食南方老先生（大家都尊称他为站长），发了一条笋干红烧肉的信息，我的印象特别的深刻，从此开始特别留意笋干的吃法。恰好朋友最近送了两包笋干过来，对于一个热爱做饭的主妇来说，这真的算是珍贵的宝贝。
春笋干的做法特别多，但是基本上吃之前呢都必须经过同一个步骤：每一次不用拿太多量的笋干，如果第一次吃就更加可以少取点材料，一般10枝足够。将笋干浸泡在温开水中1小时左右，（以口感有咬劲，可以手撕，盐淡适中为宜，不可浸泡太久以免过胀流失笋干鲜味）手撕成细条后再用沸水淋净，适当挤干水分，待用。-----此浸泡方法适用于细长的春笋干，就是今天我要用到的笋干，另有宽厚的笋干浸泡方法下次讲述。
笋干的吃法很是丰富，可以凉拌，可以煲汤，可以清汤，也可以小炒。今天就先做一道清汤--西红柿笋干冬瓜汤，有了笋干的加入，冬瓜汤格外的鲜美。
食材： 冬瓜（我用了图中一半的量），笋干五六枝，西红柿一个，虾皮（有海米或者瑶柱最好，家里没有了采用虾皮替代），葱，香菜
调料：盐，香油。
做法：
笋干浸泡，方法上面讲过。
西红柿去皮切块，冬瓜去皮切片，香菜洗净切段，葱切成葱末状。
锅里放适量水之后把虾皮（海米或者瑶柱）放在水中大火烧开。
水开之后放入笋干与西红柿，大火煮开后转中火慢炖20分钟。
20分钟之后放入冬瓜，少许盐，继续炖到冬瓜成透明状即可。
此时可以关火，放入葱末，淋上香油。
出锅，装盘，撒上香菜。
作为晚餐的一道主菜，几乎是没有油水的，但并不缺失鲜美的味道。一点点酸，足以在这炎热的夏季开胃，清澈的汤汁里满满都是笋干的鲜香和冬瓜的清香，配上冬瓜的绝配虾皮（海米，瑶柱，或者蛤蝲），这低油，低脂，低盐，又无糖的开胃菜，就算多吃一点也不会给胃带来负担，绝对是减肥党们必不可少的晚餐佳选。
我是雷锋，就帮大家到这里，晚安！
