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本文参与书香澜梦第165期“辣”专题活动。
早就听说过剁椒鱼头这个菜名，真正吃到还是十年前的事情。东北人虽然不像四川、湖南人那么能吃辣，但也能吃一点，比如凉拌菜里加一点点辣椒油，还是完全可以接受的。
我和母亲的口味差不多，吃辣的时候很少，稍微辣一点就会呛得咳嗽。
平时都是吃大个的菜椒，或者把尖椒里面白色的筋都切干净，辣味儿基本上就没了。干红辣椒家里从来不准备，更别说做菜吃红辣椒了。
有一天，母亲的朋友丁姨请我们娘俩吃饭，她知道我们不吃辣，带我们去的是粤菜馆。
当我们在点菜时，发现菜单上明晃晃地写着“剁椒鱼头”，我便指着菜单问丁姨：“丁姨，粤菜馆怎么还有剁椒鱼头呢？这不是湘菜吗？”
丁姨笑了笑，说：“我就知道你会问的，别看我是广东人，可是我偏偏爱吃辣的，而且越辣越好。尤其这剁椒鱼头可是我的最爱，也是我的拿手菜，既爱做又爱吃。不瞒你说，这家餐厅原来是我开的，所以我把这道菜写上去了，还经常给客人推荐。现在把这店转让出去了，可是新来的老板还是保留了这道菜，他说有不少客人点呢。”
“哦，原来还有这么一段故事呢，那丁姨可是广东人的意外，这么喜欢辣味儿，在您的感召下，这个菜是不是已经成了这个店的招牌菜呢？”我非常感兴趣地问。
“那是自然，我的很多朋友都到这里来吃这道菜，很多广东朋友都喜欢上了辣味儿。”丁姨带着满脸的笑容。
“我建议你们娘俩也尝一尝，别看表面上红灿灿的，其实是用新鲜的红椒剁碎了，并没有多少辣味儿，我告诉厨师特殊处理一下，再减少点辣味儿，保证你们喜欢吃。”
还没等我们娘俩表态，丁姨已经转身进了厨房，她就是这么个风风火火的热心人，要不人家怎么能自己开餐厅当老板呢？
丁姨原来是跟着父亲加工玉器首饰的，生意红火了很多年。后来父亲年老体衰，利润下滑得很厉害，丁姨也不愿意做了，便自己开歺厅当起了老板。
餐厅干了若干年之后，丁姨感觉身体大不如前，钱赚多赚少没关系，身体健康才是关键，丁姨很有健康意识，所以把店铺转让了出去，当起了一个有钱有闲的阔太太。
当厨师亲自将剁椒鱼头端上来时，认真地告诉我们说：“这是丁姨特别交代的，不能太辣了，你们尝尝，如果不合口味的话我再重新做。”胖胖的厨师扶了扶头顶白色的帽子说。
我和母亲挑起一点尝一下，当真不是很辣，连鱼带辣椒再吃一大口。刚刚好，是我们能够接受的辣度，我们母女二人一再表示感谢。
刚好我包里有个准备好，还没有送出去的红包，便掏出来放在厨师的大餐盘里，表示谢意。
“这怎么好意思？这怎么好意思？”年轻的小伙子厨师当真红了脸。“拿着吧，辛苦你了！”丁姨挥挥手。
从这之后，我和母亲便爱上了这道剁椒鱼头，也一改不吃辣的习惯，当然太辣了可不行。
回家后，母亲不止一次地尝试做这道菜，可是无论如何做不出那天吃过的那种口味儿，也尝试着换了几种剁椒，效果都不太好。
现在，我不止可以吃剁椒鱼头，也可以吃酸菜鱼，当然在外面吃的话，得专门嘱咐不放辣，因为酸菜鱼的汤本身就已经有辣味了。如果自己做的话，要把汤料里的红辣椒挑出来，否则那种特别的辣味儿还是接受不了。
现在母亲已经过世了，丁姨也搬去其他城市养老去了，首次吃剁椒鱼头的故事，只能留在记忆深处，成为永久的怀念。
