中午，回到家。
母亲正在厨房忙碌，见到我，母亲喜笑颜开的说：“今天我做了凉粉。”
母亲已将凉粉切成细条，并浇上了调料。凉粉嫩白瓷实，加上油亮的辣椒油、葱花。
凉粉的嫩白、辣椒油的红，葱花的绿。吸引着眼球、勾引了味蕾。我的妈妈，可真是个能干的人儿。
自制凉粉方法比较简单，有两个要点要把握，一是豌豆粉与水的比例，二是搅拌的时间。
1.将豌豆淀粉和水，按1比1的比例调成糊。
2.在锅中倒入5-6小碗水，煮沸。（喜欢嫩一点的可以适当多加一点水，喜欢硬的少加点水）
3.水开后转小火，倒入淀粉水。（要慢慢倒入，同时快速搅拌）
4.用筷子不停地搅拌，均匀后转中火继续煮5-6分钟，等到粉浆阻力变大，同时变得透明的时候就可以关火了（一定记得安要不断搅拌，这过程可是体力活）
5.将锅搁着不再动，变冷成形。
6.将成形的凉粉切条。
7.把姜、蒜、酱油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合后，搅拌均匀淋在切好的凉粉上，撒上葱花。
一盘色香味均佳的凉粉上了桌，好吃美味，最重要的是妈妈的味道！
图片发自简书App
坚持是一种力量！
