水果可以代替蔬菜吗？
水果中所含的糖类主要是单糖果糖，它的甜度比蔗糖还要高，是蔗糖的1.7倍。
它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液，被肝脏分解，并且不受胰岛素的影响，这样更容易转化成脂肪。
并且如果在短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。
而大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，对于血糖的稳定性要高于水果很多。
水果和蔬菜的营养结构也是不同的。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。
当然，水果也有它独特的功用，多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。
所以，减肥瘦身不能靠水果充饥，还是要吃一些淀粉类主食，配合大量蔬菜和运动才可以啊。
