昨天看了蛋蛋咖啡师的视频，觉得很干货，应该要提笔把这些有用的知识记录下来。

那么，let me do it。（是的，我就是做IT的。）

咖啡，我们常常一说起咖啡，就冒出一股小资的气味，它不是茶叶那么老成，也不是酒那么颓废。

小资小资

它是咖啡，是一种自带背景音乐和香味的时尚宠儿（反正坐在咖啡店端起一杯精致的拿铁会让你的时尚感上升几个档次）。巴特，它其实还是一种果汁。

什吗，果汁，那么高逼格，高提及率的咖啡，是种果汁？！那么咖啡店是果汁店？拿铁是拉花果汁，摩卡是巧克力果汁？

额，是的，它的确是果汁，就是果汁，果汁！（不是那条叫果汁的狗啊。）

咖啡是由咖啡豆萃取出来的饮料，因为它独特的香味，丰富的口感（丰富？不是只有苦味嘛?当然不是，还有花香，果香，巧克力香，甜味，酸味等，但是暂时还是木有辣味的，千万不要酸甜苦辣就接下去哒），多样的萃取方式，和提神的功效，一举摆脱了果汁的头衔，成功的自立为王，而且迅速占领原本属于其他果汁的市场。

据说美国爱喝咖啡主要是因为能够提神，所以美式咖啡并没有意式咖啡那么多的装饰和花样，只是大杯咖啡，加开水。而意式咖啡，是欧洲贵族兴起的时髦而且奢侈的喝法，（想着法的把一杯咖啡的身价抬高），比如加奶是拿铁，加奶泡是卡布奇诺，加奶油是康宝蓝，还有加红枣，加桂圆干，加各种乱七八糟的吃法，还好没流行的说。（突然想起来一种特别匪夷所思的咖啡，就是刚冲泡好的咖啡，加一个生鸡蛋，搅拌均匀，据说喝起来就想加了奶一样，阿西~）

说到这里，还没有说蛋蛋咖啡师的视频，我也是喜欢跑题。

蛋蛋咖啡师，就是如图的这个蛋蛋叔叔

好啦，咖啡最重要的是什么呢？当然是咖啡豆啦，没有咖啡豆哪里来的咖啡。（by the way，冲泡咖啡的水温，水质，冲泡方法，冲泡手法，时间的把控都很重要）那么咖啡豆生吃可以嘛？来我家喝挂耳的姐夫如是说。

当然可以，只要你不嫌难吃，没准还可以新产生一个类似于猫屎咖啡的新品种，人屎咖啡，哈哈哈哈~~~~好吧，人应该是可以消化咖啡豆滴，所以还是木有这种可能滴。

那么，重要的咖啡豆不管萃取方式，总是要研磨成粉才可以进行冲泡的。那么重点来了，磨豆机怎么选择呢？（终于说到视频里面的主题了，好开森）

磨豆机分为以下几种：

手摇磨豆机

1. 手摇磨豆机：手摇磨豆比较粗糙，但是产生的热量较少，不会破坏咖啡原来的风味，据蛋蛋老师说，3分钟可以研磨一杯15g的咖啡粉（好像是这个数字），嗯，听上去还是不错滴。手摇磨豆机简直是集摆拍，道具，装逼于一身的利器啊，但是，手摇真心累。家里的手摇磨豆机一直作为一个摆饰存在，舍不得扔，是因为漂亮，没有其他。

按压式磨豆机

2. 刀片搅拌磨豆机：蛋蛋老师极力不推荐这种磨豆机，因为这种产热太多，会带走咖啡的风味。虽然不适合磨咖啡豆，但是适合磨红豆，绿豆，黄豆，各种豆豆的呀。当家里的御用磨粉师，也是极好的。特别是家里有老人喜欢喝点粉末状的药材。

电动磨豆机

3. 电动磨豆机：电动磨豆分为平盘和鬼齿两种。颜值也是很高磨豆机。而且豆子的粗细度可控，鬼齿比平盘的磨豆机研磨的还要均匀一点。

那么咖啡粉为什么要有粗细之分呀？不都是冲泡的嘛？

那是因为智慧的人类创造出了各种萃取方式，让各种粗细程度的咖啡粉都有大放光彩之处。

最粗的咖啡粉： 适合美式滴滤和法压壶（据说法压是咖啡因残留最多的一种萃取方式？）

虹吸壶，下面是酒精灯哦！

中粗（千万不是中出）：适合手冲（可平民可贵族的冲泡方式），虹吸壶（好玩又好喝，皇室虹吸壶），浸泡（还没接触过浸泡萃取的，但是最近大夏天的发现一种冰滴的萃取方式，简单来说就是拿一大块冰，然后看着它一滴一滴的滴过咖啡粉，然后过滤出咖啡，这种咖啡，要几个小时才有一杯）

摩卡壶，漂亮呀~

中细：适合摩卡壶，（第一次知道摩卡壶，就是雅哈的银色包装出来的时候。现在好像不卖了都，觉得摩卡壶好漂亮啊，很精致）

细：适合意式咖啡机，爱乐压（意式咖啡机适合在家里和店里，爱乐压适合在室外或者办公室）

关于买咖啡豆/粉的话，给几个小tips。（这里木有速溶什么事，为什么咖啡师都这么鄙视速溶）

1. 尽量不买粉，买豆子！（以前有位咖啡大咖说过一句话，咖啡粉的生命只有45s，过了这个45s，咖啡就不好喝了），买豆子可以减少氧化，减少风味的散失。

2.  烘焙时间在三个月以内，对于那些不写烘焙时间的怎么办？是真爱就买，不是真爱，那就散

比如说的这个雨林认证的青蛙

3.  选择带有各种认证的咖啡豆，比如那只青蛙的雨林认证。（还好咖啡认证跟我们这种六级认证不一样，是一样就惨了呀~）

4. 咖啡不要买真空包装，要单向排气的包装。咖啡豆在包装袋里会产生二氧化碳，单向排气是向外排出二氧化碳，同时也隔绝了氧气氧化。有锡纸也是很好的表现~

你学会了嘛？反正我是学会了。（大双子座的自我对话到底什么时候能完！？）

对了，还有各种咖啡品种的tips，如果你喜欢喝清咖（又叫黑咖啡，就是不加糖，不加奶的咖啡），最好选择单一品种的咖啡豆，比如蓝山（蓝山  不等于  蓝山风味）啊，比如耶加雪菲（一种带果香的咖啡豆），比如瑰夏（带花香的咖啡豆），曼特宁（不酸，真的一点都不酸）等等。如果你喜欢加点奶喝，最好选择拼配的咖啡豆，如果意式咖啡，最好使用意式咖啡机，搭配意式咖啡豆，再带上一个全脂的牛奶，这样就可以有一杯好喝的意式咖啡啦！至于品种嘛，要看你的奶泡打得怎么样，奶泡细腻，没准可以拉花做拿铁，奶泡粗糙，可以做杯卡布奇诺，再撒点巧克力粉做图案也是极好的，如果实在懒得打奶泡，也可以加点奶，加点焦糖，叫做焦糖玛奇朵。

好了，完了，我要去试试视频里出现的lavazaa咖啡豆了。