日更248
#做青椒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?#
老妈一直恼怒自己做的饭别人不喜欢吃，我便开了做菜的视频让她在电视上看，一边看一边重复每一个步骤。
以前我做饭的时候没有头绪，连肉丝都切不好。粗的粗细的细，长的长短的短。
视频里详细教怎样切里脊肉丝。先把鲜肉冷冻好，切的时候先去除白筋，横刀切成一片一片的薄片，然后码的整整齐齐的，再切成细丝。
切好的细丝浸入凉水中，去除里脊的血腥味。肉丝捞出来后，挤干水分，拿盐，蛋清，少许湿淀粉腌制。
烧锅，热油，先炒肉丝，变色后，加入蒜末姜末和少许小米辣，翻炒出味后，再加入切好的青椒丝，青椒丝断生后，加少许盐，生抽，白糖，味精，胡椒粉，湿淀粉，继续翻炒，片刻后出锅，即是一盘色香味俱全的青椒炒肉丝。
仔细看了视频，掌握了理论，还得实践操作。
其实，老妈也会炒肉丝，只是没有视频中那样精细。
其实做菜和生活都一样，精细与不精细，效果会截然不同。
老妈照着视频里的步骤仔仔细细地重新炒了一盘，好像与以往的炒肉丝确实不同。
看来，熟能生巧的事情，依然还得一步一步认认真真做。终身学习，是每一个人都需要坚守的信念。
