又到了年底吃杀猪饭的时候，东家西家地吃开了杀猪饭，忙腾得肚子开始经常闹情绪，可终是敌不过亲戚的热情邀约，也只有让肚兄受受委屈了。
想起年幼时，除了过年，最喜欢的日子也大概就是杀年猪的时候了。
每年看杀年猪的日子，都是有讲究的。我大略地记得我们这带有一些禁忌，逢猪的日子不能杀猪，家里主人的生庚也是要躲的，还有就是说的“四六”不杀猪，需要避开这些的日子才是好日子。早早地看好日子，妈便会提前找屠夫，我们这里私下叫“杀猪佬”，当面是不能这么叫的，得恭恭敬敬地称“李师傅”。对头，我们这一带都是李师傅管的，和我家算得上是亲戚，基本都能有请必应。
杀猪的当天，妈要天不见亮就烧开几锅水，待我们起床的时候，水早就滚开了，至今还记得那种柴火旺盛水雾氤氲的情景。师傅来的时候一般都背着一背刀具，大的小的，长的短的，还有刮毛的刮子，挂猪的铁链等，很让我们开眼。
师傅的样子很神奇，现今想来，要用敬业来描述更准确一些。一般都会穿上长统胶靴，系上皮围裙，一幅非常精干的样子。捉猪的都是妈提前找好的周围邻居，师傅是不动手捉猪的，只很有气势地指挥。待猪被摁倒在宽大的杀猪凳上的时候，就是见证奇迹的时刻，无可奈何嘶鸣不已的肥猪，一刀进去，就放低了声调，闷哼几声，鲜血箭一般飙出到事先准备好的木盆里，泛起一些泡沫。四蹄踢蹬几下，捉猪的称为打拳，然后精彩的杀猪过程就结束了。
这个过程妈和我们一般都很少看，妈是因为不忍看一年上头饲喂的猪毙命，我们则是因为这场面太过血腥，长辈不让看。
我们这里杀猪本家是要准备一些工具的，前面用到的杀猪凳，是一种有别于普通的高板凳的专用品，又宽又矮，几乎是家家必备的，我记得隔壁的四爷喜欢在那上面睡觉，那凳子也好像就是四爷打的。
还要用到很宽大的腰子盆，形状是椭圆形，状如猪腰子。杀死了猪一般用四个人手扣手将猪抬到腰子盆里放好，就用水桶将烧好的开水往腰子盆里的猪身上倒，同时要捉住猪的蹄子不断荡动，水差不多满的时候，估计毛都能拔起来了，再掺些冷水，众人一起上来，拔毛刮毛，再在腰子盆上放上板凳，把猪捞起来，直到把个肥猪整得白白净净。师傅就割下猪头，将没有了头颅的猪挂在楼梯上开肠破肚。
通常是伯父帮我家拆猪肠，他是个很过细的人，很少将猪肠拆穿，猪油也拆得干净。拆场是在锅盖上进行的，他的手法非常娴熟，尽管天气很冷，他却工作得非常专注。还会好心地将猪尿脬处理好，吹上气，给我们当球踢。
整扇肉被放到堂屋里的案板上的时候，师傅便割上几条给我们，抹上些盐，在火上烤着吃。吃着滋滋冒油的新鲜瘦肉，那滋味真爽。
至今想来，那时候的杀猪饭真的好吃，特别是一道猪血白菜汤，我至今都好这一口。
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