白洋淀美食之鱼鳞冻
白洋淀出产的淡水鱼不仅鱼肉味道鲜美，就连那鱼皮鱼鳞都被当地的厨师做成了美味佳肴。
且说做鱼鳞冻的食材，鲤鱼的鱼鳞那是做菜的上品。各种鱼的鳞都可作为材料，相比还是鲤鱼鳞做出来色泽要漂亮。下面就说说做鱼鳞冻的过程:
选鲤鱼鳞，用水轻漂几遍，然后把鱼鳞放入锅里，注入水。小火煮，直煮到鱼鳞打了卷即可，把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就能吃了。
图片发自简书App
鱼鳞冻的软硬跟加多少水煮有很大的关系，做好鱼鳞粉晶莹透亮，有些暗黄。弹性好。切成小块，放蒜末，醋，生抽，盐，再把切碎的小葱撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。不添加凝固剂，吃起来很劲道。有一种丝滑的感觉。加的水多熬出来的冻儿入嘴就好，加入的水少制的鱼鳞冻还有些嚼头。
鱼鳞冻中富含丰富的胶原蛋白，可是美容的好东西。有抗衰老的作用。还能补钙。也是各地游客称赞的美食。
图片发自简书App
