虽然做饭不多、技术很差，但善于钻研与思考，偶有顿悟。西红柿炒鸡蛋讲的是顺序问题，强调学习讲究循序渐进。今天更全面地聊一聊学习与炒菜的关联。
挑选原料
原材料新鲜与否是菜品成败的关键。化腐朽为神奇只不过是自欺欺人的神话。做好一道菜，选材是关键。但材料又是有成本的，所以还要讲究性价比。我们愿意为这材料付出多少成本？贪多还是求精？吃仙桃一口还是烂杏一筐？
原料加工
这是见真功夫的环节，主要考验厨师的刀工，影响菜品的造型与口感。对于一道合格的菜品而言，色香味缺一不可。好材料如果配不上好加工，那是暴殄天物。
把握火候
大火还是小火？先大后小还是先小后大？何时关火？冷锅还是热锅放油？何时放料？怎样放料？一系列问题考验着大家。
拿捏盐口
盐口关乎个人的口味和风格。有人喜淡，有人喜咸，所谓重口难调。放盐还是酱油还是两者皆放？比例如何？数量怎样？
一道家常菜尚且如此繁复，更不用说关系到一个人、一个家庭、一个民族、一个国家乃至全人类的教育问题了。千头万绪，提纲挈领为要。信息时代，一是要把握住关键信息（资源），二是善用信息。信息如宝刀，耍得好不好，要靠实践和顿悟，须舍得花时间探索，不要斤斤计较，不要怕走弯路，不要担心浪费时间。没有白走的路，每一步都算数！！！
