Hello亲爱的吃货们（不是），仙女仙女！大家下午吼哇！
前几期小编和大家说过了哈，不仅是北方人爱吃面食，咱们贵州人同样也喜欢吃哦~
除了美味的遵义豆花面外，在咱们贵州安顺同样有一样特色面食——破酥包！
屏幕前的你是不是满脸问号？
这不就是一普普通通的小包子嘛？还破酥包？这名字咋听起来恁个寒酸兮兮的塞！肯定不好吃（摆手）！
这位盆友，你这样就大错特错啦~别因为一个“破”字而错过了这样一道创新特色面食哦！你别不信？那接下来就看看咱们破酥包是如何“洗白”的哈~
看看这优秀的千层外皮儿~
包子，可谓是中式早餐江湖里的元老呢~在漫漫的包子历史长河中，衍生出了许多具有地方特色的包子：南翔镇的传统名产“小笼包”（原名南翔大肉馒头）；“天津三绝”之一的“狗不理包子”；广东粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一的“叉烧包”……还有， 咱们的安顺破酥包啦~
安顺破酥包是以面粉为主要原料，猪肉馅为主要食材制作而成的特色面食；包子料馅细嫩，软糯咸香，因皮薄且层次分明，故称之为“破酥”。 这下疑惑为何带有“破”字的小伙伴是不是能理解多啦~
真的超有层次感哦！
▶破酥包与普通包子最大的区别就是其有层次感的外皮：普通包子只有一层完整的、厚厚的外皮，但安顺破酥包有“千层”皮，层层掰开，香味扑鼻。正如你所见，它黄黄的外皮是由玉米淀粉揉制而成，面皮闻起来有一股淡淡的清香，吃起来不仅松软有层次感，而且保持了一般包子的劲道口感哦~
破酥包之所以能称为“破酥”，当然是和它独特的做法息息相关呀：先将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀（需注意的是，破酥包讲究的是用老面做成。所谓老面就是将面和好后要发面1~2天；然后再加生面揉在一起，捂上约1小时，再将其扯成薄皮。）
然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的长条形；逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克重的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生环，入笼用旺火蒸约10分钟即可。
是不是光一个外皮就让你头晕目眩？别怕别怕，听说好吃的东西都要经过九九八十一道工序制作而成啦！
▶包子馅料：最常见的鲜肉馅、引子馅、榨菜馅、花生糖馅等。
鲜肉馅
引子馅
榨菜馅
花生糖馅
But！安顺破酥包研发出了属于贵州人的特有口味：三鲜包！
三鲜馅即为鲜猪肉和玫瑰豆沙的结合版（因为咱们贵州人口味比较重，最喜欢多种料混在一起吃嘛~）甜+咸的奇妙组合，味道真的意料之外的和谐哟！
得嘞，明天早上的早餐不如就预定安顺破酥包吧！尤其要买新鲜出锅、热腾腾的包子哦，口感松酥饱满，香气四溢；配上油而不腻的内馅，口口生香！
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