5月底辞职之后，原来的工作交接断断续续到6月中旬才结束，因为6月初就在东莞租好了店铺准备做小龙虾，芋头君终于可以将重心放在开店上面了。先是找装修设计公司设计店面、从装修报建过消防到终于可以施工竟然已经到了6月下旬，施工正式开始后开始其他方面的开业准备，找居委会开产权证明、办营业执照、网站注册招人等等事项不再一一细表，这期间因为别的事情还跑了2趟北京，一晃就到了7月中旬，时间不等人，芋头君也有点着急了，当务之急是要先找到大厨，从邮箱收到的一堆厨师简历里面一一筛选，电话先谈然后面试，最终确定了店里的大厨——阿南。
上图是和阿南签约的时候的照片，6年的厨师经验、身上那种相信天道酬勤的劲头，温暖而有力的双手，芋头君相信阿南是可以托付味道的人。7月16日签好合同，二话不说，芋头君马上定了后天同阿南去郑州学习的机票，为什么去郑州呢？这里简短的先介绍一下，具体内容请参考芋头君的简书转载的《虾互联的前世今生》。今年初的和同事小毛聊天的时候，小毛忽然对其高中同学生哥在郑州开的店虾互联的小龙虾赞不绝口，小毛和芋头君一样都是做区域销售的，走南闯北，尝遍各种菜系，都是嘴很刁的人。他这样推崇，不禁提起了芋头君的兴趣，那时芋头君其实已经萌生了辞职创业的想法，忽然就想何不自己也开一家小龙虾店呢？想法定了，逐渐开始实践，所以才有了本文的故事。
周三到达郑州生哥的虾互联店的时候已经是傍晚，正是点餐高峰期，生哥正在低着头忙着处理订单，抬起头来时微胖的脸上略显沧桑，嗯，这是个有故事的人，芋头君心想。先带着我和阿南转了一下店面，店里不做堂食专注外卖，厨房干净透明整洁。然后坐下来简单的先聊一下，生哥深藏不露，微胖的脸上不轻易透露表情，只有在提到自家小龙虾味道，以及大众点评郑州必吃榜唯一入选小龙虾餐馆、河南十大小龙虾品牌时，脸上才有微微的得意表情流出。正是订餐高峰期，生哥不时低头用手机处理一下订单，聊天初步定了接下来几天的学习计划，芋头君主要负责学习全部的运营管理，阿南要学的只有一个，味道！
定了日程计划之后不多打扰，在店的附件找了一家锦江之星入住，房间还算干净整洁，将在这里度过五天，开始我们的小龙虾学习之旅。
第二天芋头君和阿南都很兴奋，早早的来到了店门口，还没到10点钟的营业时间，没有开门，10点钟人都到齐了，开始了忙碌的准备工作。先是学习洗虾、剪虾头、去虾线等等细节先做不表，直接跳到中午尝味道的环节
虾互联的小龙虾主打五种味道，分别是“经典麻辣”“全味油焖”“金汤蒜香”“秘制清蒸”和“耗油酱烧”。品尝第一口，芋头君就知道，没来错！名不虚传，确实可以的。先说一下整体的感觉，用现在流行的技术话语来说，虾互联小龙虾的底层技术来自于湖北武汉的小龙虾做法（具体故事请参考芋头君的简书转载的《虾互联的前世今生》），在生哥武汉学习几年将此这些做法带回郑州，不断的进行改良，在湖北做法的基础上又加入了中原的味道，在通透的香辣之中又融合了丝丝的甜与先，芋头君心中暗暗的竖起来大拇指，这味道既保留了武汉的猛烈又加入了郑州徐徐的温情，几盘虾一扫而空。这时更加坚定了芋头君要把这个味道带回东莞的决心，吃完盯了阿南一眼，那意思是说这个味道你必须学会，阿南会心点点头。
具体五种口味，将在阿南学习过程中一一介绍，下面部分正式进入学习的内容。
未完待续。。。
