河南小吃“塌”菜馍详细教程
菜馍：上下两层面皮，夹层是时令青菜。
菜馍馅：韭菜、菠菜、荆芥、鸡蛋、豆腐、粉条、窝瓜、小茴香、西葫芦等
菜馍馅组合方式：全凭个人喜好组合与搭配
烹饪方法：无油煎烙
这样做的优点：
1、有主食
2、有蔬菜
3、少油
4、营养健康
明明是“烙”菜馍，为什么叫“塌”菜馍？
因为刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些半生，把菜馍放在透气的盛器里，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”
菜馍是一种早点，是河南特有的一种小吃。
也不是河南所有地方都有，都会做。
也不是每一个人做的都好吃
不能经常吃可口的菜馍，实属遗憾。
有句话说得好：改变不了环境，就改变自己。
我如果学会了，岂不是想什么时候吃，就什么时候吃。
好，这就行动起来。
今天我做茴香馅的菜馍
前期准备
1、食材准备：
面皮：
面粉两勺
水一勺半
鸡蛋一个
馅料：
荆芥一小把
苋菜一小把
茴香一小把
豆皮（千张）半张
豆芽一把
调料：
盐适量
饺子馅适量
植物油适量
芝麻油（香油）适量
鸡精适量
南德调料适量
2、和面
面里加一个鸡蛋，营养多一点。
可以多揉一会儿，醒面。（醒面时间越长，越软越韧）
3、洗——将荆芥、苋菜、茴香、豆皮、豆芽清洗干净。
开始制作
做法：
1、将荆芥、苋菜、茴香、豆皮切一下
荆芥
苋菜
茴香
豆皮
不想切也可以
加入豆芽
切好成品图
2、加入适量盐、饺子馅、植物油、芝麻油（香油）、鸡精、南德调料
注意：用量随馅分量多少调配，一定不要咸了，可以慢慢加入盐
3、调成饺子馅。
筷子搅拌、手抓式 都可以
4、将和好的面团
切剂
擀皮
擀两张皮
5、加馅
6、合上面皮
想要圆一点的诀窍：
拿个盘子，用盘子沿着面皮，使劲转一圈，将多余的面皮拿掉
这样做的优点：
形状好看
吃的时候，菜馍边也不至于太多
多余的面也可以接着擀皮
7、放入锅中，电饼铛按煎锅贴档位
注意：平底锅或者炒菜锅
需要小火，并且及时翻面。
翻面
8、盛出
切开（也可以不切）
擀的面皮可以形态各异
比如说：
菜馍就做好了。
开吃
配一段刚煮好的玉米
完美
评价：软香，哈哈
教程已经结束了，你get到了吗？
希望能够帮到你。
