春节一般到了初五初六，年味渐渐淡去，我家的饭菜也不再是年夜饭那般的饕餮盛宴，而是掩身回归平日的粗茶淡饭，那时年少，只觉倒不是索然无味，道是习以为常，叹大鱼大肉之时过得甚快。然而心中又甚是期待欢喜，只因正月初十到正月二十这期间，为汕尾地区的“男丁节”。家家户户都会炒起菜茶（过年期间又称丁茶），我既能在自家食到，又能去他家蹭到，妙哉。
都说汕尾人做喜事最讲究排面和好彩头，那菜茶就是我们用来宴请宾客的一道大菜，只要是搬家，入新屋，结婚等好事宜，老家人必定会请上粗边前后（街坊邻居）来屋里吃一顿。其实过年期间的“男丁节”并非是一个真正的节日，一般是哪户人家添丁了才宴请同乡庆贺。只是现在汕尾人民生活水平提高了，“男丁节”演变成了“年度”节日。
而我家阿妈总是说她春节做了好几日的“宴席佳肴”，浑身犯懒，想着休憩几日解解疲。所以我家的菜茶总是在元宵节后炒起。
终到了元宵节之日，阿妈总在早晨赶去菜市场，除了买当天用来祭拜祖先（老家这边元宵节下午时有烧香祭拜祖先的习俗）的食材，还得备好明日炒菜茶用的时令蔬菜。
翌日，一般是七点半左右，我还未来得及与周公道别，就被唤醒起床去厨房帮忙（我家还算晚的，有的村里人家摸黑就起来准备）。说实话，虽然脑子有些混沌，但是我非但没有半分不情愿，甚至有些仪式感的兴奋。
入厨房，灶台上已经在用小火熬着着用猪骨头作原料的大骨汤，闻着那鲜美的味道，我瞬间有了清醒之感，脑子里立马浮现出大锅里的奶白色汤水正在“咕噜咕噜”冒着小泡泡的画面。
“来，去俩（把）鱿鱼脯（干）唠（和）虾脯噶噶（剪剪）啊。后得（然后）把因（它们）唠（和）冬菇、腊肠、绿豆粉作（都）刻去（拿去）浸热水。后得（然后）我再去切冬菇和腊肠。我已经把玉米粒、小麦唠（和）赤豆快浸好了，你把上等（上面）那些搞完就去把豆类用高压锅加些水去压（炊熟）嘿。哦，揽西（东西）都在饭桌上面。”这时阿妈给了我一连串任务，顺便递来一把我家专门剪海味的剪刀，顿时打断了我的想象。
我应声接过，自觉拿起装着海味的小菜篮和一个白瓷大碗，坐到木饭桌的空位上就开始干活，虾脯要剪掉头和尾，鱿鱼脯要剪成细条。彼时的阿妈在切菜，菜得切成片状条状。一眼望去，这蔬菜的种类竟多到让人咋舌：波宁菜、白菜、包菜、生菜、青蒜、荷兰豆、红萝卜、茼蒿和芫荽等。蔬菜都已洗净各自放在大菜篮里，嫩绿的叶片上垂着将滴未滴的清透水珠，新鲜欲滴，任人摘取。阿妈手一伸，一把蔬菜甩着水就被开切。小小的厨房里，阿妈那头的“嚓嚓”声，昭显蔬菜的饱满多汁；我这头的“咔啦”声，展现海味的风味醇厚。清晨的曙光透过窗口映于饭桌上，小小厨房里，声声起伏，俨然弹奏着食物的合奏曲，悦耳至极。
不一会儿，剪完海味就得把它们与冬菇，腊肠以及绿豆粉丝分别泡进装有热水的白瓷碗里，顺手放到了阿妈的旁边。趁着这会功夫，我把浸泡好的豆类沥干水后一股脑倒进高压锅里，加入适量清水，再合上锅盖用大火焖，待到高压锅上的气阀喷着白气高速旋转是再把火转小。这样焖出来的豆类才会口感绵密软糯。我也才不会告诉你我在等待高压锅气阀旋转的过程中，我一直偷偷掰饭桌上的煮花生壳儿偷食花生米，嗯～，真有嚼劲。
过了好一会，我不经意瞥见阿妈的切菜事业也进入了收尾阶段，因为所有的带叶子的蔬菜都已经是片状，胡萝卜，茼蒿，香菇等都成了丁状，所有食材都码放整齐，她现在只在处理腊肠了。吓得我立马停下偷食得不亦乐乎的手，赶紧把花生壳扔掉，立马扮乖巧状。
“阿妈快弄好了，哒（现在）要来炒咯，你可以去休息了。”，“母（不），我要睇（看）你炒。”是呀，炒菜茶才是重头戏，我才不走呢。
只见阿妈先是热锅爆油，熄火之后快速加入米酒、酱油和蒜蓉。一声清脆的“滋”响起，带着一股肆意的烟火气息，浓香的酱料味立马在空气中爆开。待油凉后，先依次将每样食材炒好，先是鱿鱼丝，虾脯，冬菇和腊肠，然后是蔬菜类，再是绿豆粉丝。最后将所有食材（包括那些炊熟的豆类）再进行混合大乱炒，这样食材才不会糊掉。炒完后还没结束，还得加上点睛之笔：一大勺胡椒粉和铁脯麸（大地鱼粉），这对菜茶的味道是锦上添花。
炒好的菜茶盛在大铜盘上，这时候的骨汤也熬足时间了，可以一起端到饭桌上了。炒米和地豆米也早早就备好放在一旁。到点叫客人来食茶了。
等待阿嫲阿姨阿公小孩们等来客的时间里，我先把一碗碗菜茶备好，盛一碗菜茶料，倒上骨汤，撒上地豆米，最后铺上炒米。外表看着与咸茶并无区别，依旧是炒米白衬着花生红，色彩对比鲜明强烈，轻易勾起人的馋虫。只是你更想不到，在菜茶炒米层下，是包罗万味。
终于客人陆陆续续来到我家厨房食茶，他们依旧食着茶聊着天。我的心思却不在听大家聊家常上，我迫不及待地食了第一口菜茶，海货特有的鲜香可口，蔬菜专属的甘甜爽口，豆类独特的绵密软弹，酱料调和的热辣咸香，骨汤熬制的浓郁鲜美，丰富口感与混搭味道着绽放于舌尖。只一口，我就尝到了春天与海洋的味道，满足欢愉感无法言喻。
既然是在食茶，少不了劝茶文化，阿妈热情客人茶：来来来，再添碗，过年食多点。而我不一样，我不需要劝，自己动手添茶，丰衣足食。添着喝着，口手不停，竟有五六碗菜茶落肚。实在是圆滚滚的肚皮告诉我，真的不能再食下去了，我才满足地停下。没事，明天还可以去别家蹭菜茶喝，想着竟又美滋滋捂嘴偷笑了。
不过得偷偷告诉你，吃菜茶最好还是穿宽松的衣服，因为你痴迷美味，一碗又一碗，肚子自然就涨大啦，别怪我没提醒你喔。
不过菜茶也不是只有在过年期间才能食到，现在平日里汕尾好多大街小巷都有卖它的小摊子，用的食材简单且大同小异，有的会加入炸芋头粒，有的会加入菜脯粒，我会在嘴馋之时买来饱饱腹。只是我还是个贪恋人情味与烟火气的姑娘，更期待着每年春节时期的菜茶。融入那张灯结彩的红色喜庆氛围，于人群喧嚣，欢声笑语中品尝它，那才是真正的安定与祥和。
