1,煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙酷,可使骨头中的磷钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
5、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂
但注意不要炒焦
6、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
7、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
8、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
9、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
10、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米豆中的营养物质
11、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
12、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
13、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
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