一直以来，黑豆都被视为药食两用的养生佳品 。根据《本草纲目》的记载，它能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒 。它蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍 、牛奶的12倍，而且它还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等等 。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对人体也十分有益，两者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹，延缓衰老 。
而花青素在酸性条件下，更容易被人体吸收 ，抗氧化能力也更好 。
今天就介绍一款醋泡黑豆的做法吧
1.将黑豆洗净，沥干水分 。
2.开中火炒， 破皮后转小火再炒五分钟，盛出晾凉 。
3.放入洗净的玻璃罐中，加入陈醋， 没过豆子，醋要稍微多些，因为黑豆会膨胀。10 天左右即可食用。
