夏天吃小龙虾灌冰啤酒，是件很有仪式感的事情。

桌布铺好，一次性手套戴好，衣服也特地换了不怕脏不怕吸味的。啤酒是早已冰得透凉，水珠滴滴坠下，在桌布上漾出盈盈的一小汪。

一整盆小龙虾端上桌来，那气势——艳光四射。香料的气味排山倒海，拎起钳子抢一只在手，剥壳抽虾线一气呵成，塞进嘴里，麻辣咸香依次释放，再揪起啤酒瓶仰头猛灌一口，镇压住冒火的味蕾。

对于小龙虾爱好者来说，这就是夏天的灵魂，宗旨，甚至是夏天本身。

但吃小龙虾往往是兴之所至。你当然可以呼朋唤友，来个轰轰烈烈的“小龙虾之夜”，但周末窝在家翘着二郎腿看电影，也时不时会想剥一盆小龙虾，兼具解馋和杀时间的功效。

外卖小龙虾是种选择，但毕竟受时间和坐标限制，未必随时都能吃上；最灵活的还是速冻小龙虾，囤几盒在冰箱里，随时拿出来热一热就能开吃，实在是懒癌福音。

不过，市面上小龙虾良莠不齐，难吃事小，吃坏了肚子更不划算。为此，企鹅测评重出江湖，这次带来的是13家十三香味儿的小龙虾。

1｜一只优秀小龙虾的自我修养

关于小龙虾的种种传说——吃垃圾，喝脏水，重金属富集，在我们之前写过的小百科中，都曾逐一澄清。

但既然是测评，还是得再强调一遍：端上桌来的小龙虾，究竟怎么判断它品质如何，能不能吃？

要活的！

很多人以小龙虾尾部是否蜷曲来看虾的死活。的确，活虾入锅挣扎后虾身会蜷曲起来，可以作为判断依据，但没有蜷曲也不代表它一定是死虾。如果锅的容量太小，烹饪时虾挤在一起，也有可能导致活虾尾部无法蜷曲。

判断死虾的最好标准是看头颈部。若剥开后发现这一段肉变瘦，虾黄明显减少，甚至虾身干瘪到可以整条从虾壳中扯出来，那说明小龙虾入锅前可能就已经一命呜呼了。

要干净！

如果虾鳃干净，虾腹部绒毛及爪上毫毛白净整齐，基本可以断定是在干净水体中养殖的。当然，如果虾鳃颜色深，也得区分一下是不是调味汁染色，不能一棍子打死。

还有一个办法，是剥开后闻闻虾头靠近胃部是否有腥气。如果腥味重，说明养殖环境不好，小龙虾可能吃到了不太干净的东西。

不要洗虾粉！

用洗虾粉洗过的小龙虾，虾钳极易脱落。因此遇到无钳或少钳小龙虾，最好当心一些。

2 |剥虾大法

每个人都有自己习惯的剥虾方法，企鹅君常用的步骤是：

1. 掀开头胸甲（虾头），去除虾鳃

2. 捏几下小龙虾腹节两侧，帮助壳与肉分离，便可轻松剥壳

3. 从尾部倒数第二节的背上掀开虾肉，去除虾线

4. 一口吞！

3 |测评开始！

从淘宝京东到网易严选，从网红爆款到鹅君的私藏品牌，我们足足买了13家速食小龙虾，霸占了办公室冰箱，以至于同事们不得不（？）把囤积的整桶冰淇淋吃掉……

当然，毕竟是入口的东西，安全最重要——我们选的13家，都拥有QS或SC食品安全认证。而且，全国大部分地区都能送货！

“小龙虾大小”为商家给出的数据

为什么都是十三香？我们当然知道清淡口味的小龙虾更适合评测，可是窝在家里刷剧看电影，终究是口味复杂又有层次感的十三香小龙虾更过瘾。剥壳吃虾，再吮一口指头上的汤汁，嗯，完美~

网购小龙虾，最关心的还有快递和包装，幸好这些店表现都不错：德炎和今锦上用的是京东生鲜，其余都是顺丰快递，就算在大热天，拿到手时冰袋都还硬邦邦。

至于包装，泡沫保温盒+真空装小龙虾+冰袋+配套吃虾工具（手套、湿纸巾等）是大部分店家的标配，还有几家配了一次性桌布和围裙，超贴心。

为保结果尽量客观，我们前后组织了两次盲测，场面颇为壮观：

这些小龙虾都可以直接微波炉加热，不过比较下来，企鹅君发现下锅煮热，比起微波炉更能还原本味，因此一晚上不辞辛劳地煮了十三锅，煮完感觉自己是一只行走的十三香小龙虾。

当然，懒癌晚期的你可以直接选择微波炉。

红榜

红胖胖 | 星农联合 | 网易严选

红胖胖

- 十三香该有的味道 -

好的十三香调味，应该保证咸、辣、麻、药香等各种味道相互平衡，回味悠长。而这家的调味就得到了大家的表扬：这才是十三香该有的味道嘛！

调味好，肉质也不错，饱满且弹牙，同时小龙虾本身的鲜味也没有被调味掩盖。

星农联合

- 清淡药香，肉质优秀 -

小龙虾大多口味偏重，难得有一家调味比较清淡，走的是药味重的路线，有股回韵悠长的中药香。

在本次测评的速冻小龙虾中，这家肉质最接近新鲜小龙虾，细嫩弹牙，让人吃得停不下口。

网易严选

- 味精最少，虾味明显 -

虽然网易严选的各类产品褒贬不一，但单论小龙虾，倒还值得一试。

小龙虾最为人诟病的一点就是味精太重，而网易严选的味精相对是最淡的，不太需要担心吃完口渴难耐。

肉质不错，能尝出小龙虾的鲜味，而汤底不显浑浊，也侧面说明了小龙虾的清洗工序让人放心。

黑名单

今锦上 | 实力派 | 周小帅

今锦上

- 泡面味儿龙虾 -

明明是十三香，可加热时居然冒出了一种熟悉到让人有些害怕的浓重味道，入口才发现——那就是红烧牛肉方便面味啊！

“报告，我们中间出了一个叛徒！”

实力派&周小帅

- 肉质可悲 -

如果说肉质是小龙虾的灵魂，那这两家小龙虾就是没有灵魂的。

实力派

若是评虾肉品质最差，这家店大概率夺魁。死虾比例高，就算是活虾虾肉也极不新鲜，剥开来便是扑鼻的腥气，甚至有一只虾剥到了绿色的虾黄。

鼓起勇气尝了一点，腥苦味重，肉质更是松散带渣。这是当天唯一一份全部倒掉的小龙虾，简直是小龙虾界的噩梦。

周小帅

这是一家淘宝网红店，刚打开包裹时让人满心欢喜——除了常规的一次性手套和湿纸巾外，还备好了芝麻、花椒碎和可调节辣度的麻辣包，可谓是重口味福音。

但美好的包装却不等于美好的味道，调味完全失衡，只尝得出浓重的咸味。肉质更是一塌糊涂，不仅不新鲜，甚至还有好几只死虾。

人生苦短，怎么能让这些难吃的小龙虾，坏了宅在家里刷剧的好心情？

最后，照例总结推荐名单：

红胖胖食品（淘宝）

星农联合（淘宝）

网易严选

当然啦，速冻小龙虾品质无论如何好，毕竟是经过冷冻，肉质比起新鲜小龙虾总有不及。

不过，火了一个夏天的小龙虾终有其风韵不再之时，囤几盒在冰箱，哪怕深更半夜也能端出一盆热腾腾的小龙虾尽兴剥壳，我想，这就是它们的美好之处了。

文 | 小潘哥

编辑 | 丁小穗

特别鸣谢Found Beer精酿酒吧

（长乐路462号E205）提供场地支持