对于茯苓，想必大家都很熟悉，无论是养生界还是中药界，都有举足轻重的地位。
《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。古人称茯苓为“四时神药”，因为它的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。甚至有学者做过方剂的相关统计，其应用频率最高的一味中药竟是——茯苓！
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。中间天然抱有松根的白色部分为茯神。茯苓多于7—9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
茯苓的功效：利水渗湿，健脾宁心。
别看它其貌不扬，但是用途却很多。
茯苓的用途如下:
美容养颜
《红楼梦》中也提到过与茯苓有关的美食。《红楼梦》第60回中详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：“第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20g），对人十分滋补。
中医认为，白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。《本草品汇精要》曰：“白茯苓为末，合蜜和，敷面上面疮及产妇黑疱如雀卵。”白茯苓既能去黑白面，又牢牙乌发，延年益寿。
现代临床研究也表明，茯苓中含有大量人体易吸收的多糖物质，能增强人体的免疫功能，对久病、体弱、老年人均有帮助。其中某些成分如茯苓次聚糖等还对癌细胞有抑制作用，长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复。
茯苓糕
原料：茯苓15克，面粉200克，泡打粉3克，酵母粉3克，白糖15克，葡萄干适量。
做法：茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀；将混合好的面粉，过筛；酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。切成合适大小即可食用。
功效：利尿安神，降血压。
适宜人群：水湿内停，睡眠不佳，高血压的人群。
使用注意：糖尿病患者勿食。
利水消肿
茯苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。
荷叶茯苓粥
原料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖适量（糖尿病患者不要放白砂糖）。
做法：将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入去了荷叶渣的汤中；同煮成粥，出锅前加白砂糖调味即食。
功效：利水消肿，祛湿。
适宜人群：水湿内停、湿阻脾胃；以及湿气积聚体质的肥胖人群。
美白祛斑
三白养容面膜
原料：白芷粉10g，白茯苓粉10g，白及粉10g，绿豆粉20g，蜂蜜或牛奶适量。
做法：将白芷粉、白茯苓、白及粉、绿豆粉混合，加适量蜂蜜、牛奶调和，如果感觉太黏稠，可以稍加一些蒸馏水。将面膜敷于面上，可用温热毛巾覆盖，每次20分钟左右，每周可做2～3次。
功效：茯苓祛斑增白、滋养皮肤；白芷祛风除湿、活血止痛；白及消肿生肌、活血化瘀；配以绿豆则可清热解毒。四药合用，活化面部气血，消除皮肤肿痛，并对痤疮、粉刺等有一定的预防和治疗作用。
使用注意：如果面部有暴露创口或化脓感染则应避免使用，以避免感染。
