生活中，绝大多数食物药食同源，即有些食物也是中药。因此，咱们在饮食上要注意营养全面均衡，又要讲究相生相益科学搭配，尽量用食物代替药物来调节身体机能。本篇主要介绍豆腐专题：
豆腐——传统的中国朴素美食，它富含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。《本草纲目》指出，豆腐还能调和脾胃、清热散血，它的消化吸收率达95%以上，吃豆腐补钙健康有效。
它不但可以制作佳肴，还能用来治病救人。具有益气、补虚、、补钙、预防骨质疏松等多方面的功能。研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140~160毫克；含蛋白质量为44.8克；含铁量是牛奶的10～20倍；胆固醇含量几乎为零；营养丰富，价格便宜，也是三高朋友补充蛋白质的救星，几乎人人都能吃，连痛风病人也可以适量吃。
**食用要适量**：每天两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
下面为大家介绍一些豆腐的绝配，营养事半功倍（做法依个人口味而行）：
豆腐+鱼：增鲜补钙。可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。豆腐虽含有大量的钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。常给孩子、老人吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择；
豆腐+肉：可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利；
豆腐+鸭血：可养血护肝，动物血中含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些元素都是人体不可缺乏的。鸭血豆腐既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁；
豆腐+咸蛋黄（鸡蛋）：豆腐的钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与，咸蛋黄（鸡蛋）参与后能更好的补铁、蛋白质和健脑，是补血益气和补钙的营养佳品；
豆腐+萝卜：豆腐中的蛋白质含量高，但对于脾胃虚弱的老人和儿童吃多了不容易消化。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维。萝卜有助消化、通肠道等作用，不含草酸，不会影响钙的吸收；
豆腐+大蒜：减脂瘦身首选，需要减肥的人一定不能错过这道菜。加点蒜让豆腐好吃得根本停不下来。豆腐蛋白质含量较高，含有大豆异黄酮对于任何生理阶段的女性都有好处。加上大蒜，不但增添了味道，还能帮助消食理气；
豆腐+香菇：清热解毒，补气生津，化痰理气，抗癌，降血脂，血压；
豆腐+生菜：有滋阴补肾，增白，减肥作用；
豆腐+金针菇：对癌细胞有明显抑制作用，降压、降血脂；
豆腐+搭配海带、紫菜等海产品：补钙效果好，还可以起到补碘的效果。
豆腐的食用禁忌
1.不宜与含草酸的食物食用
豆腐不宜和菠菜食用，这是大家都知道的事实情况。
含草酸高的食物有：菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、橘子、番茄、土豆、李子、竹笋、豆角、甜菜、芹菜、巧克力、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜；酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶,动物内脏，海产品，花生。
##草 酸##：它一般是无色透明结晶，可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，多食对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，它可在不同的生命体中发挥不同的功能。草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。
2.结石患者不宜食用
患有结石的人群，如肾结石、膀胱结石和尿道结石等，都不适宜食用豆腐，因为这样会加重结石病现象。
3.痛风病人不宜吃
豆腐在人体内的代谢会导致血尿酸浓度增高，而诱发或加重痛风病，对健康不利。
4.脾胃虚寒人群不宜吃
消化功能比较弱，因为脾胃虚寒已经出现腹泻、大便稀薄等现象时，吃豆腐只会加重这类现象。
5、不能与四环素类药物同食
豆腐中含有大量的钙元素，与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应，使药物失效。
生活中豆腐还有很多没被开发的制作法，有待后续。
