作者：因爱而生
《原创》
肠粉是广东这边很具地方特色的美食，我来深圳十多年了，也没吃的惯这个东东。因为我也不喜欢去外面吃早餐，基本都是在家做。
可我们家兔崽子和她爸很好这口，经常吵着要去外面吃肠粉，每次因为这个都要争论半天。
不准他们吃的原因是，外面的肠粉汁全是些调料勾兑出来的，除了盐含量高就没别的了。我偶尔吃过几次，实在难以下咽，除了咸还是咸。没半点营养不说，吃了还很伤身体。
前几天，没来得及做早餐，他们父女俩又提议要去吃肠粉，我也只好跟着去了，吃完之后，那家做的肠粉，比以前吃过的那些地方的确实要好些，他们也是现磨的米浆，肠粉汁吃着还算可以，不是咸的难下口的那种。
于是，我琢磨着自己家不是也有个磨米浆的擂钵吗？那要做这个也很方便呀！
今天我就买齐材料，亲自实验了一把，肠粉汁倒是好搞定，那米浆就别提了，足足失败了不知道多少次！最后才做出这几份肠粉来。不过做了这一次，就很有经验了，下次做，就不会在这么折腾了。
下面就把我做肠粉的经验分享给有需要的你们吧！
我们先来熬锅大骨汤！这是肠粉汁要用的，一定要熬浓点。
把熬好的大骨汤，倒到炒菜的锅里，然后开火，把耗油，生抽加进去，再把剁好的肉沫也放下去一起熬，喜欢吃辣的亲可以加辣椒，我加的是老干妈香辣菜！这是我的最爱。下图是我熬好的酱汁，鲜香美味，辣劲十足！哈哈！最主要是自己调的这个酱汁，不止美味，吃了营养健康！
汁调好了就放起来备用，接着把我们泡好的米拿来磨成浆！这是我泡了一晚上的米。
这是今天下午磨好的米浆！一定要磨的很细滑才可以，不能有颗粒感，磨好后再加少量的红薯淀粉下去，搅拌均匀，用别的淀粉也可以。这个米浆的比例很考技术，稍有不均衡，肠粉就做不成功，要么太硬，要么太稀，我今天足足试了一二十次，才成功的。
然后把调好的米浆倒入披萨盘里，米浆刚好能把盘底遮住就可以了，不薄不厚。
这是蒸好的肠粉！晶莹剔透！
然后用个瓷勺子轻轻的将其刮下来。切记不要用不锈钢勺子，或其他尖锐的器具去刮，怕把不沾的涂层刮坏了。
自己磨的米浆吃着就是顺滑爽口！有股浓浓的米香味！
切成两小段，我和兔崽子一人吃了四小段，厉害吧！
把生菜放开水里焯一分钟，捞起来备用！
肠粉铺在下面，再把青菜放上去，淋上调好的骨汤肉沫汁，美味的肠粉就大功告成啦！
小兔崽子吃的哎呀哎呀的！看着她吃的那么开心，我就觉得很幸福，兔崽子吃完之后，连连竖起大拇指，夸赞我做的好吃！我现在都成她的偶像了。哈哈哈哈！
好这口的朋友不妨自己动手试试，自己做的味道真的美味至极！还有不明的地方欢迎给我留言哦！
