茶香需用“四件宝”

现在饮茶之风已遍及大江南北,必配的茶具已是不可或缺。

早期闽南、粤东和台湾人大都喜欢泡饮工夫茶,几乎家家户户都置有一套讲究的功夫茶具,它除了用来冲饮佳茗外,还是一种雅致的居室饰物。

茶瘾君子认为工夫茶具有“四件宝”:孟臣冲罐、若琛瓯、玉书碨和潮汕烘炉。

据说茶人对冲罐的排座次有这样的说去:“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”

第一宝:孟臣冲罐。不知为何,“孟臣”虽排名第四,却更受茶迷的推崇。

孟臣冲罐,是明代制壶名匠惠孟臣创制。

这种紫砂陶冲罐具有泡茶不走味、贮茶不变色,暑夏不变馊的独到之处。

旧时,人们选购孟臣冲罐的标准之一是“三齐”,即把壶去盖覆置平桌,滴嘴、壶口、握柄三点成一线为佳。

这种冲罐泡茶,时间越久越有光泽,壶壁长的茶锈会越厚,可节省茶叶,即使空壶注入沸水也能泡出茶香茶色,茶绣厚薄的孟臣壶,又是茶瘾君子炫耀茶龄长短的物证。

茶界盛传:“金玉有价,孟臣无价。”

第二件宝:若琛瓯。据说以是清代景德镇烧瓷名匠若琛的佳作。

旧时,杯底书有“若琛珍藏”,现已罕见,取代的多是赣、闽、粤名瓷厂,烧制的薄瓷小杯,小巧玲珑,酷似半个乒乓球,三个杯叠起可含于口而不露。

这种茶瓯习惯彩绘山水花卉,有的书写“清心明目”、“可以清心也”等回文,无能你从哪一字破读皆可成句。

为何茶杯要这么小?主要是工夫茶多为闲情逸兴时品饮,而不是纯为解渴。

茶盘上摆3个小杯,又象征个“品”字。“茶三酒四”大概就是由此而来的吧。

杯虽小,但是“小则香气氤氲”。(明《茶疏》)

第三件宝:玉书碨。是广东朝安枫溪烧制的。以潮州百年老字号《陶圣居》做的尤佳。

这种烧水壶有很好的耐冷骤变特性。冬日里,拿出炉外许久仍旧保温,而且不易结水垢。

第四件宝:潮汕烘炉。则是选取粤东优质高岭土精工烧制的红泥小火炉。

早在唐宋年问就很出名,其特征是长形,有的高一尺多。置炭的炉心深且小,能使火势均匀省炭,炉子有盖有门,茶人喜用橄榄核为燃料,火热并无杂味。

通风性能好,水溢流炉中,“火犹大燃,炉不裂”。

有的炉门两则还配有茶联。

如:“煮沸三江水,同饮五岳茶。”

“茶炉汤沸邀清客,茗碗香生遣睡魔。”非常雅观别致。

炉还可以用来温酒。

唐•白居易•《问刘十九》诗曰:“绿蚁新焙酒,红泥小火炉”。说的就是这种炉。

可见古今艺人、茶人对工夫茶具倾注了多么诚挚的匠心。

好的茶具是茶人的标配和行头,茶人爱茶具胜过生命,有人的甚至外出也要携带“四件宝”,真可谓形影不离,如胶似漆。

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