孩子们来外婆家过暑假，外公外婆想方设法给他们做好吃的。明天吃什么，今晚提前想好，第二天一早去采购。冰箱里的存货也跟着一样样减少。
这只麻鸭是好友从江西宜春某农场买的，现杀，清理干净，保鲜袋裹住，真空包装，冷链速运……因了这份沉甸甸的友情，舍不得吃，冰箱里存了两个月。大暑天，正是吃鸭子的好时节。孩子们在，一起品尝。
提前一天从冷冻室转移到冷藏室，温度升高，冰块溶化。拆开一层层包装，露出这只貌似还很“新鲜”的鸭子。
想好了，今天煮汤。原本打算整只炖，发现黑色大砂锅因碍事搬到老家去了，只能改用白色砂锅内胆的电饭锅。内胆直径小，放不下整只，用剪刀分缷成四大块，头、脚以及内脏进一步清洗。脚掌中间长着厚实的老茧，说明这鸭子运动多，活力足。
煮鸭汤，先焯水。去膻味的关键是花椒，量不用多，四五颗足够，还有葱结。煮开后，在温热的水龙头上冲洗，去除浮沫，然后放电饭锅里烧煮。
用的是纯净水，电饭锅水分蒸发少，以没过鸭子为限。倒入绍酒，放几片姜，一颗花椒。花椒放多了，味道太重，有些人不爱吃。就像红烧老鹅里放多了八角茴香，也不喜。炖老鸭汤，一定要加生姜，中和鸭肉寒凉，不伤脾胃。
关上盖子，设置“炖汤”状态，开煮。
与此同时，又准备一些辅料。扁尖笋是老鸭煲的最佳搭档。家里的扁尖笋不是盐渍累累的咸笋，是晒干的鲜笋，得另外加盐。一袋春节买的羊肚松茸菌汤包，拆开，除红枣外，各取一部分，浸泡待用。
老鸭汤烧煮半小时后，把辅料统统放进去，顺带加些盐。
一小时半，设置时间到，尝一口汤无比鲜美。吃饭还早，保温键闷一会，这当儿，加入少些冲洗干净的枸杞子。枸杞子是点缀，也有一定的功效，但不能久煮，否则会影响这锅汤的色泽和味道，就像细葱。
这次煮老鸭汤只在焯水时放了葱结，后期没放。平时烧菜的百搭一一毛豆子也没放。
汤浓味美。晨晨说，这是天下第二美味的菜。那么天下第一是什么？就是上次做的六月黄。
