我国的茶叶来源最早可以追溯到神农氏时期,
相传神农氏在野外以锅煮水时，刚好有几片叶子落入锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑。
以此有了茶，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
茶的发现是以“煮茶”的形式进入大家的视野中的，而煮茶文化，盛行于唐宋时期，
唐宋时期煮茶，一般先把茶叶捻成碎末，制成茶团，煮制时把茶团捣碎，加入各种调料一起煮制，无论是高官显贵，还是平民百姓，煮茶都是生活的一大乐事。此后，一直流传着煮茶的文化。
那么煮茶到底该怎么煮呢？
一，煮制器皿
讲究茶艺氛围的话，茶友都会选择铁壶，而且新铁壶需要做开壶处理。
铁壶的沧桑感和静谧的氛围更搭配，而且铁壶煮水过程中受热均匀，更能达到软化水质的效果，煮出的水也会格外清冽甘甜，
不过，铁壶的材质中有气孔，煮茶时铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，茶汤会变蓝黑色，这种成分可能会刺激胃粘膜，引起不适。
如果感到不适应，可以换陶壶、玻璃壶，或者仅用铁壶煮水提高水质后再泡茶。
二，煮制方法
煮茶方法分为直接煮和冲泡后再煮两种。
一般口味淡雅的老白茶就适合直接煮制，而普洱等口味较浓厚的茶则适合先冲泡五六遍后再拿来煮，这样煮制出来的茶汤才不会过于浓烈。
品尝一款适合煮制的好茶，先用冲泡的方法，将它沉淀的内在物质散发出来，然后再进行煮制，这样把它的内在全部展示出来，两种时段，两个境界。
值得注意的是，煮茶时投茶量要减至平时冲泡量的2/3；茶器里面的水也要倒2/3，待水煮至微微冒泡还未沸腾的时候，将茶投入，等到3至5分钟即可饮用。
如今对比唐朝的煎茶，我们简单了很多，唐朝煎茶需要准备很多工具，工序也繁杂。
根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶制作过程中的焙、灸、碾、罗、煮等步骤都是为煎茶所必经工序。
而且在检查过程中要用到风炉、筥、炭挝、火筴、釜、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列等24种茶器。
现代快节奏的生活使我们很少真正的安静下来，
如果有机会，当你体验一次煮茶，在这个过程中，安静地去享受，把握好煮茶的每一个细节，不急不躁，你会真正体会到放松身心是一种什么样的体验！
