文／柯龙瑞 （首都统战智库联合会专家委员）
在江西彭泽县的早晨，一缕阳光透过窗棂，照在了热气腾腾的蒸米粑上。这道顶级美味小吃，不仅是彭泽人的早餐标配，更是他们心中对家乡深深的眷恋与回忆。蒸米粑与稀饭的搭配，是彭泽早餐的经典组合，每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。
蒸米粑的历史可以追溯到彭泽的古老岁月。在物质匮乏的年代，蒸米粑是彭泽人逢年过节才能品尝到的美食，它承载了人们对美好生活的向往与期盼。富裕人家更是将其视为招待贵客的上乘佳肴，足见其珍贵与美味。
然而，蒸米粑的制作工艺却并不简单。它要求选用优质的籼米，经过浸泡、蒸煮、凉干、磨粉，做等多道繁琐工序，才能制成口感软糯、香气四溢的蒸米粑。每一道工序都凝聚了彭泽人的智慧与汗水，也体现了他们对美食的执着与追求。
随着时代的变迁，彭泽蒸米粑逐渐走出了家乡，成为了一道享誉四方的美食。越来越多的人开始了解和喜爱这道小吃，它不仅是彭泽的一张美食名片，更是连接着彭泽人与外界的情感纽带。
然而，在乡村振兴的大背景下，如何传承和发扬彭泽蒸米粑这一传统小吃文化，成为了我们面临的重要课题。首先，我们需要加强对蒸米粑制作技艺的传承与培训，让更多的人掌握这一技艺，确保其能够代代相传。同时，我们还可以通过举办蒸米粑文化节等活动，让更多的人了解和喜爱这道美食，进一步推广彭泽蒸米粑的文化内涵。
此外，我们还应将蒸米粑与当地旅游产业相结合，打造特色旅游美食品牌。通过开发蒸米粑相关的旅游产品，吸引更多的游客前来品尝和体验，从而推动当地旅游经济的发展。
在打造地方特色小吃文化方面，我们可以深入挖掘蒸米粑的历史文化内涵，将其与彭泽的传统文化、民俗风情等相结合，形成独具特色的地方文化符号。同时，我们还应注重创新与发展，不断推出新的口味和品种，满足消费者的多样化需求。
从美食文化到地方经济发展，彭泽蒸米粑的潜力与价值不言而喻。通过传承与创新相结合的方式，我们可以让这道舌尖上的乡愁继续流传下去，为乡村振兴和地方经济发展注入新的活力。
展望未来，彭泽蒸米粑必将在传承与创新中焕发新的光彩。让我们共同期待这一传统小吃的美好未来，也期待它在乡村振兴的道路上发挥更大的作用。
