繁农四季论稻——如何甄选大米?

市面上的大米很多,东北的、南方的,还有泰国香米什么的,该如何选择呢?

Q:东北大米,南方大米哪个好?

专家提示:南北方大米,从营养上来说没有太大的差异,差异主要是在口感上,也就是蒸饭的软硬和适口性的好坏。

Q:大米越贵越有营养吗?

专家提示:有些米价格高是受到栽培面积的影响,由于数量有限导致价格偏高。

Q:什么是精米,什么是糙米?

专家提示:糙米是稻谷只经过去壳后得到的,含有皮层、糊粉层和胚芽的米粒;精米是经过机械加工得到的白米。

Q:糙米和精米,哪个更营养?

实验:糙米和深加工的精米的营养状况。

1.从精米和糙米提取营养成分

2.检测得出营养含量数据

实验结论:糙米的营养成分含量比精米多

专家提示:糙米的成分是100%的营养,精米由于在加工过程中失去了胚芽和糠麸层,营养要减少60%至70%。从营养角度来说建议多食糙米。

Tips:

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效地调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

2.糙米能治疗贫血、便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;

3.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

4.糙米能防癌;

Tip:老年人在蒸米饭的时候可以在锅中适当加些刚泡好的茶水,这样不仅味道好,而且还可以防止中风和心血管疾病。

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