神奇骨头汤
全民补钙风潮的起因是，对抗骨质疏松。
可是骨质疏松，并不是年纪带给我们唯一的问题……我们吃的肉类，是动物的肌肉和脂肪。
肌肉大部分是蛋白质，由几种固定的氨基酸组成。骨头汤，以动物结缔组织为原料，给我们提供了和肉类完全不同的氨基酸，还有胶原蛋白。
→ 维护肠道健康
随着年纪增加，我们的肠道表皮细胞受损，形成一个个“孔洞”，就像是筛子上的破孔，不再能过滤，我们要吸收的营养。肠子里的物质（也就是未成形的便便）里，不论好的坏的分子，都漏到肠道毛细血管里，再被血液带遍全身各个器官。这就是近年来，被认为是新的一个“万病之源”，肠漏。骨头汤就能缓解和改善肠漏。它那套区别于肉类的氨基酸里：甘氨酸、脯氨酸和精氨酸都具有抗炎作用，而胶质在肠道表面能形成保护层。
→ 防止关节软骨老化消失
随着人的年纪变大，软骨逐渐消失，所以人老了以后就“缩了”，身高都变矮了。软骨消失，可远远不止是运动磨损造成的。而是随着年岁的增长，关节中开始有各种微小的“身体碎片”（如血液微小的逸漏、或关节受伤的微小软骨碎片），免疫细胞将其识别为异物，开始攻击我们自己关节的软骨组织。类风湿性关节炎，就是一种自免疫疾病（免疫细胞攻击人体自身）。
鸡汤有一种胶原蛋白，就和免疫细胞攻击的对象，我们的关节软骨胶原蛋白一样。（天然二型胶原蛋白Undernatured Type II Collagen,也叫原性骨胶原）当我们饮用了鸡汤，鸡汤里的胶原蛋白就做了“替死鬼”，承受了免疫细胞的攻击。
我们的关节软骨，就不受攻击了。某名牌护肤品，因为酵母菌精华有助面部死皮剥落，便被誉为“神仙水”。骨头汤可以对抗，身体多个部位的老化，是不是能称为煮出来喝的“神仙水”了呢？
骨头汤的减肥吃法
骨头汤非常生酮友好。文章最后的食谱教学里，我们给大家带来了骨汤低碳改良的传统吃法，骨汤低碳汤面、骨汤三鲜麻辣烫、原味骨汤。另外骨汤还能这么吃：
→ 防弹骨汤
把骨汤和椰子油，或者椰子奶油，又或者酥油，搅打均匀。
非常适合低碳生酮又不习惯咖啡因，喝不了防弹咖啡的人。
→ 十万人体验过：“骨汤轻断食”
对于没有低碳生酮又想减肥的人，还可以尝试一下两三天的“骨汤轻断食”。（低碳生酮也可以尝试）这可不是一般的“网红方子”，它的发明人：靠生酮从一个胖子瘦下来，坚持10年生酮，保持一身肌肉，正迈、向200万油管粉丝的大V，Thomas Delauer。
了解他的油管内容的人，都知道他十分推崇骨头汤（Bone Broth），甚至还发起过一个和他一起体验3天“骨汤轻断食”的活动，竟然有总共10万多人参与！（我没听错，就是a hundred thousand people）带领10万人一起体验“骨汤轻断食”中的Thomas Delauer ↓图片来自 Thomas Delauer Youtube视频
赶紧看看这个“网红方子”是什么样的：
早餐：早上起床后 喝240ml骨头汤
（如果有锻炼的习惯，先锻炼再喝骨头汤，做慢速的力量训练，不需要大量流汗）
午餐：早餐后数小时后（约4小时），喝240ml骨头汤
晚餐：午餐后6、7小时，喝360ml骨头汤
“骨汤轻断食”两三天即可，不要擅自延长时间。
还可以轮换着喝牛骨汤、猪骨汤等，牛骨汤里胶原蛋白含量一般高于其他它种类。
这两三天里，可以补充水溶性维生素片如维C，不服用脂溶性维生素，如维D。
如果感觉不太好、头晕，可以在骨头汤里加一大勺椰子油。（实在感觉不好，就应立即停止轻断食）
鸡骨汤，牛骨汤，羊骨汤，猪骨汤，都可以做骨汤代餐，或者正常享用。任何部位的骨头，加水加盐、依口味加香料（小茴香、黑胡椒等），用高压锅/电高压锅焖煮，或者小火长时间熬煮，就可以了。
这次实验室做了一锅，小火熬煮出奶白色的，猪骨汤。↓
