4.台湾牛肉面

原料：

• 牛肉
• 牛尾
• 酸菜
• 萝卜
• 牛肉卤料包
• 葱姜，蒜末，香菜末，芹菜末，泡辣椒

Step：

1. 前一天晚上慢煮上牛尾，少放些姜和花椒。
2. 直接将牛肉煎香（不放油）。
3. 将煎好的牛肉盛出，用牛油炒姜和葱。
4. 葱姜微焦后，放糖炒糖色。
5. 加入酱油后，整锅倒入高压锅内。
6. 高压锅内加入昨天熬的牛尾+汤+卤料包。上汽后煮20分钟。
7. 将酸菜里的水拧干后切丝。
8. 锅内放油，泡辣椒炒香后，加入酸菜丝一起炒。最后放入蒜末，盛出待用。
9. 高压锅放气，放入萝卜块再煮5分钟。
10. 直接用牛骨汤来煮面条。
11. 面条盛出，上面码放上肉+萝卜+葱末+香菜末+芹菜末+酸菜。