和拥挤的4号线10号线不同，2号线疏松宽敞。车厢里，弥漫着淀粉肠的味道，很香但很腻。低头的当儿，看见穿粉色防晒服的直发胖菇凉，手里举着一个塑料袋，里面孤零零躺着一条粉红色香肠。
淀粉肠的主要成分：
淀粉：是淀粉肠的主要成分，通常占比较大，能使肠体具有一定的形状和质地。
肉类：一般会使用鸡肉、猪肉或牛肉等，为淀粉肠提供蛋白质和肉香风味，但含量相对淀粉较少。
油脂：如大豆油、棕榈油等，能增加肠的滋润度和香气，使其口感更好。
调味料：包含盐、糖、味精、香辛料（如胡椒粉、孜然粉等）等，这些调味料能提升淀粉肠的风味，使其味道更加丰富。
添加剂：常见的有亚硝酸钠、山梨酸钾等，用于保鲜、护色和改善品质。
淀粉肠香的原因主要有以下几点：油脂的作用：油脂在加热过程中会发生一系列化学反应，产生多种香气物质。而且油脂能溶解和携带风味物质，使香味更加浓郁。
美拉德反应：淀粉肠在煎、烤等烹饪过程中，其所含的蛋白质、氨基酸与还原糖会发生美拉德反应，产生具有特殊香味的棕色物质，让淀粉肠具有独特的焦香风味。
调味料和香辛料：添加的各种调味料和香辛料本身具有浓郁的香气，能赋予淀粉肠丰富的香味层次。
肉类成分：即使肉类含量不多，但其中的脂肪、蛋白质等在加工和烹饪过程中也会分解产生多种风味物质，为淀粉肠增添肉香味。
