在所有影响长高的因素中，家长最容易干预的可能就是营养因素了，但是一提到补营养提到最多的就是钙、锌、维生素等等物质，而对儿童生长发育尤为关键的一种营养素——赖氨酸却很少被提起。
人体第一氨基酸——赖氨酸
赖氨酸被誉为人体第一氨基酸，是人体无法通过自身合成的8种氨基酸之一，只能通过外界补充，而且儿童生长发育迅速对赖氨酸的需要量巨大是成人的5~10倍。
赖氨酸对生长发育期的儿童除了有增进食欲、改善营养不良状况、提高记忆力、提高免疫力、帮助钙吸收等等作用以外，它最大的作用就是：促进脑垂体分泌生长素，促进骨骼生长，实现身高增长。
国外很早就意识到赖氨酸对儿童发育的重要性：
如日本的中、小学校就曾用赖氨酸强化面包供应午餐，结果一年后发现，在小学生中，食用赖氨酸强化面包的同龄学生比未食用的身高平均高出5.7厘米，同时，冬季感冒发病率也大大下降；在中学生中，食用赖氨酸强化面包的同龄学生比未食用的身高平均高出1.5厘米。
然而在我国，对孩子发育如此重要的赖氨酸却存在普遍性缺乏的现象，因为我国的饮食结构主要以大米、小麦、玉米、高粱等谷类作物为主，这些作物中赖氨酸含量普遍较低，仅0.2%左右，远远不能满足孩子生长发育的需要。
同时，我国多样的烹饪方式，也会导致赖氨酸大量流失，导致孩子赖氨酸吸收不足。
一项以赖氨酸为主的美拉德反应研究证实，加热温度越高（≥100摄氏度）、时间越长（≥30分钟），美拉德反应越剧烈，食物中赖氨酸损失越大。
因此，不少儿童因体内缺乏赖氨酸，会出现食欲减退、厌食、挑食，导致生长发育缓慢，或者是停止生长、智力低下、消瘦、骨骼钙化缓慢、身材比同龄人矮小、贫血，还会造成抵抗力下降等等问题。
如何给生长期儿童补充赖氨酸
从上表可以看出，在大米、小麦、玉米、高梁米等谷类食物中，赖氨酸含量很低，所以，当以各类谷物为主食时，很容易缺乏赖氨酸，影响儿童的生长发育。这时就需要通过食用豆类、瘦肉、鸡蛋黄和水产品等赖氨酸含量较高的食物来补充，如果平时在膳食中注意给孩子选择这类食物，可以使孩子有获得足够赖氨酸的机会。
健高儿科专家建议
赖氨酸对儿童发育很重要，但是缺乏或摄入过量都不利于健康，所以家长们要了解这一元素，注重合理地补充。最好在医生和营养专家的指导下，根据儿童个体差异，定制个性化膳食平衡方案，并及时补充儿童体内所缺乏的“必需氨基酸”。
此外，除了需要补充赖氨酸以外，如果同时搭配适量补充精氨酸、γ- 氨基丁酸的话，可以达到促进生长激素分泌加速身高增长的作用。
