有些人认为,药膳是食物,日常中可随便服食。这种认识是没有科学道理的。

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1、药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;药膳既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。

2、药材与食材有寒热之分,因而药膳也可能存在寒热之偏。所以,运用药膳时,要遵循“辨证施膳”原则,首先要全面分析服食者的体质、健康状况,并参考季节时令、地理环境等多方面情况,然后再确定相应的食疗原则,从而选用适当的药膳品种。

3、选料时,要注意食物与药物搭配的禁忌,如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌搭配猪肉;还要注意药材与药材之间的搭配不能违反中药用药原则。否则,进食后人体会产生不适反应。    

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因此,日常中大家要科学认识药膳的作用,正确选用药膳,千万不可以将药膳代替药物,用来治疗疾病。

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